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怎么判断发酵结束?

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发表于 2017-4-9 16:01:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问,一发天数有的说5天,有的说10天,具体怎么判断发酵结束?有什么指标?
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发表于 2017-4-10 08:16:54 | 显示全部楼层
停止冒泡后2-4天装瓶,重来没出过问题
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发表于 2017-4-10 11:09:04 | 显示全部楼层
楼上是一个常用的方法,如果想再严谨点,就测残糖。
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 楼主| 发表于 2017-4-11 16:52:19 | 显示全部楼层
fengxiaomo 发表于 2017-4-10 11:09
楼上是一个常用的方法,如果想再严谨点,就测残糖。

发酵到多少P才算差不多呢?
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发表于 2017-4-11 22:33:19 | 显示全部楼层
如果你发酵结束是代表装瓶的话,十来天是正常的,你要想快的话,四五天也行
但如果你指的是让酒发酵完整的话,可能二十来天都不一定能达到,当然,前提是你的发酵容器达到足够密封的状态,如果是保压发酵的话,在罐内发个二十来天一点都不过分,但中间可能的话就排掉发酵桶内主发过后的酵母。
不过家酿嘛……太较真不一定好呢……
记得前几天有张贴子里面说了,一个洋酿酒师说过,你能酿出跟你设备同级别的好酒。
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 楼主| 发表于 2017-4-13 21:38:51 | 显示全部楼层
imdjor 发表于 2017-4-11 22:33
如果你发酵结束是代表装瓶的话,十来天是正常的,你要想快的话,四五天也行。
但如果你指的是让酒发酵完 ...

我的意思是主发酵结束,就是通过哪些指标能判断可以装瓶。
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发表于 2017-4-13 21:51:56 | 显示全部楼层
ypa001 发表于 2017-4-13 21:38
我的意思是主发酵结束,就是通过哪些指标能判断可以装瓶。

如果你有目标FG的话,到达目标就能装瓶。
如果没有FG的话,盲目测残糖也是没用的,除百你测到的是1.000
至于怎样确定FG的目标,那就要看你的配方了。
所以……如果发酵容器密封性好的话,看泡泡是最好的方法……
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发表于 2017-4-13 22:37:42 | 显示全部楼层
ypa001 发表于 2017-4-13 21:38
我的意思是主发酵结束,就是通过哪些指标能判断可以装瓶。

如果你有目标FG的话,到达目标就能装瓶。
如果没有FG的话,盲目测残糖也是没用的,除百你测到的是1.000
至于怎样确定FG的目标,那就要看你的配方了。
所以……如果发酵容器密封性好的话,看泡泡是最好的方法……
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