焦香麦芽是否含焦糖成分呢？

强盗

如题，焦香麦芽是否含焦糖成分？理论上深色结晶麦芽应该是含焦糖的。焦糖作为不可发酵糖，是可以平衡一些酒的苦味。
做的一些世涛朋友喝了反应太苦，想增加一些焦香或者深色结晶麦芽的比例来增加一些甜味把苦味平衡一下。
焦香到底含不含焦糖啊？

zhaomj

当然含了，但是如果放得少，基本上起不到你说的平衡苦味的效果。只是增加一点啤酒的厚度而已。如要世涛增加甜味，最好还是加一点“比利时糖”，制作方法本坛有介绍。