得酒方子容易，改对自己口方子必遇坎坷

imdjor · 发表于 2017-3-22 23:39:13

去年底得了一条American Amber Ale的方子，然后粗酿了一桶，发现这酒对味，但总是觉得不知道什么地方跟自己口味有那么一点对不上。
结果一周后再酿了一桶，并加入国产的酒花(想做点中国特色嘛……），调整了IBU，大半个月过去了，酒是出来了，但还是有点对不上。改……

马上第二天再酿！改了点麦芽的配比，加入新的品种……又过大半个月……比之前好了，但……妖……还是有那么一点不对！

然后再酿……干脆做成Ambre IPA，结果酒花是用得对口了，却发现口感有点腻……

然后改一下酵母！………………！！！

然后……然后都真不知道还要改多少遍！

结论：

就算对口味，但要想酒能对口到极致，真的不容易啊！

有人也这样认为吗？

加勒比之吻 · 发表于 2017-3-23 07:35:11

爱折腾就对了！我们酿酒的都爱折腾

zhaomj · 发表于 2017-3-23 08:27:30

说明你的口够刁的。我每次自己改改配方觉得都还不错。

龙舌兰 · 发表于 2017-3-23 09:16:14

改几次就大半年过去了

啤er · 发表于 2017-3-23 11:57:51

要的就是这样。等玩到桶，还有很多单一变量实验酿造要做。

关于所谓Ambre IPA，个人建议少用或者不用水晶麦芽。低温出糖。看看还腻不腻。

蛙哥 · 发表于 2017-3-23 16:33:37

挑剔是好事呀，多做实验！
做实验来得最快的应该是气发吧？你们有没有什么最快得到实验结果的方式？

chiongwong · 发表于 2017-3-23 20:01:06

需要好好设计实验

imdjor · 发表于 2017-3-23 22:38:10

啤er 发表于 2017-3-23 11:57
要的就是这样。等玩到桶，还有很多单一变量实验酿造要做。
关于所谓Ambre IPA，个人建议少用或者不用水 ...

果然是老司机

已经降低了出糖的温度了，看看到时结果怎样！

啤er · 发表于 2017-3-29 10:24:39

chiongwong 发表于 2017-3-23 20:01
需要好好设计实验

博士身在欧洲，能不能帮个忙，了解下波本和雪莉桶价呢。。。国内渠道受限了，价格夸张了。

啤er · 发表于 2017-3-29 10:25:24

imdjor 发表于 2017-3-23 22:38
果然是老司机
已经降低了出糖的温度了，看看到时结果怎样！

祝你玩得开心。。。记得分享哈。

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