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Cider——春风十里不如“你” 春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。 相信诸君最近都被《三生三世十里桃花》这段旷世仙恋霸屏了吧，折颜上神的“桃花醉”引得白浅屡屡贪杯，然小编最近却被另一款果酒撩到了——它既具有果汁的风味，又具有酒体的芳香，甜中伴酸，口感清醇，营养丰富，低度酒精，千杯不醉，最重要的是，它还是消脂减肥的良方。没错，它就是传说中的苹果酒。 快来跟我细探苹果酒的奥秘吧！ 定义与分类 苹果酒（英语：Cider，音译“西打”）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于英国、法国、德国、西班牙、比利时和瑞典等国，而我国苹果酒行业仍处于起步阶段，目前市场份额占有率较低。 苹果酒以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。根据加工方法和产品的特点，一般可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。 营养与功效 苹果酒为低度酒，采用苹果全汁为原料，通过纯种控温发酵工艺酿造而成，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。苹果酒中富含25种氨基酸，及含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素，其中含有的以苹果酸为主的有机酸，有软化血管，降低血脂和开胃的功效。尤其是苹果（发酵）酒中含有的脂肪燃烧剂——丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。 看了这么多，有没有想亲自酿制一款苹果酒的冲动呢？ 苹果酒课程通知 应部分同学强烈要求，学院计划于4月24日-26日举办苹果酒酿造工艺培训，由啤酒国家级评委赵萍老师、资深啤酒导师董小雷教授亲自授课，课程涵盖理论基础、工艺配方及现场实训三大模块，通过此项课程的学习，帮助你熟练掌握苹果酒的酿造工艺及技巧。 培训日期：4月24日-26日 培训地点：济南 培训对象：精酿发烧友、酿酒师及酒吧经营者等，此课程建议有一定酿造基础者学习 培训形式：小班授课，理论+实训 课程费用：3200元/人（不含食宿） 课程详询：400-004-8926 132-8776-3383
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发表于 2017-3-20 15:56:01
