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关于自酿啤酒的风险探讨

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发表于 2017-3-20 13:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
     打算自酿啤酒并商业化,在食品安全问题上比较头疼,毕竟开的自酿酒吧,客人喝出问题很麻烦。往小了说,自酿啤酒把家人朋友喝病了也不好。
所以在此向各位前辈请教交流,一起探讨一下自酿啤酒的风险以及风险控制、预防乃至风险的应对。
     谢谢大家的指点先~
     
     先提出个人的想法:
      1、是否有肉毒杆菌毒素污染的情况:
       肉毒杆菌在厌氧环境下发育产生肉毒素,肉毒素会致死。酵母的无氧呼吸过程,产生酒精和二氧化碳。在这个无氧呼吸的过程中,会不会有肉毒杆菌发育产生肉毒素呢?
      2、自酿酒吧如果出现客人饮用以后的不适情况,如何处理?如果是同行(比如说瓶子店)的恶意竞争挤兑呢?如何规避?


     再次谢谢各位前辈指点~
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发表于 2017-6-12 21:38:25 | 显示全部楼层
看看这个不知道怎么样,我也在想,现在食品好像抓得很严
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