小白想要入坑，问一下自己能制作麦芽吗？

wenpengfei1212 · 发表于 2017-3-13 12:29:48

论坛上搜了个遍，也没有发现有做麦芽的，厚着脸皮问一下，我家在农村，有的是小麦，可以自己发芽做麦芽吗？具体怎么个流程呢？有坛友做成功过吗？对家酿啤酒做过很多功课了，一直不敢尝试。现在家里有小麦了，但是怎么才能发出麦芽来呢？发出的麦芽能直接使用吗？

蛙哥 · 发表于 2017-3-13 13:02:45

你可以看看一些麦芽厂家的介绍呀，搜下欧麦，反正工序是那几个，浸泡，发芽，烘干

可曾记得墙 · 发表于 2017-3-13 16:09:09

可以试试，也有大神在家制麦的，但是大麦呢，你总得用很多大麦，小麦不是主力啊

wenpengfei1212 · 发表于 2017-3-13 20:37:29

可曾记得墙发表于 2017-3-13 16:09
可以试试，也有大神在家制麦的，但是大麦呢，你总得用很多大麦，小麦不是主力啊 ...

现在只能试试小麦，大麦咱没有哇

wenpengfei1212 · 发表于 2017-3-13 20:37:58

蛙哥发表于 2017-3-13 13:02
你可以看看一些麦芽厂家的介绍呀，搜下欧麦，反正工序是那几个，浸泡，发芽，烘干 ...

有人成功过吗？

zhaomj · 发表于 2017-3-14 08:48:23

本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-14 08:52 编辑

做啤酒要以大麦为主小麦为辅，小麦没有壳，出糖形不成麦床。还要加稻壳。没有用纯小麦做啤酒的。

小麦芽的炮制，新手来说不赞成自己制作。因为你根本还没有了解啤酒的特性。小麦发芽烘干说起来简单，但是这里面烘烤经验是需要了解多方面知识积累的结果。我所了解自己烘麦芽的，都是一些自酿啤酒界的高手。一般新手上来就要做麦芽，很少有成功的。主要是烘烤质量没有卖的麦芽质量好。当然如果你不想高标准严要求。只想做出又汽泡的水。那就是另一回事了。

wenpengfei1212 · 发表于 2017-3-23 18:29:58

zhaomj 发表于 2017-3-14 08:48
做啤酒要以大麦为主小麦为辅，小麦没有壳，出糖形不成麦床。还要加稻壳。没有用纯小麦做啤酒的。

小麦芽的 ...

感谢大神回复

TriosClub · 发表于 2017-4-10 16:16:20

可以一试，家酿嘛，乐趣就在这里，为什么就不能全小麦芽酿啤酒，精酿里面没有什么是不可以的。

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