请教一个收集酵母后马上使用的问题

虎子躲猫猫 · 发表于 2017-3-7 15:53:57

新手第一次酿，昨天刚进入一发程序，第一次只酿造了12L左右，二发装瓶后还剩不少瓶子。我想二发装瓶的时候，再熬煮一锅进行一发。那么现在的问题是，装瓶后发酵桶底收集清洗后的酵母能马上使用吗？不用放冰箱吗？量够吗？

虎子躲猫猫 · 发表于 2017-3-8 14:30:06

没有大大回复一下吗？

whille · 发表于 2017-3-8 16:01:01

冷藏后倒掉一些底层酵母尸体比较好，直接使用会不会影响风味不好说，自己试试吧。回收酵母有的老手也不一定推荐，染菌，风味问题种种。只有自己尝试总结了。液体酵母体积大概100ml/10L就够用

虎子躲猫猫 · 发表于 2017-3-8 16:08:00

多谢啦，只有试一试了

zltcn · 发表于 2017-3-9 19:31:42

可以的，只要量足，并且尽量只投放上层酵母。

331405521 · 发表于 2017-3-10 22:41:57

可以马上使用，200ml以内兑麦芽汁活化一下

yoursche · 发表于 2017-10-15 16:49:37

怎么操作的成功了吗

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