无醇啤酒怎么做

1983liguichun · 发表于 2017-3-4 16:19:10

大家好，怎么样通过糖化和发酵来做无醇啤酒和低醇啤酒？通过提高不可发酵糖吗？

啤er · 发表于 2017-3-4 22:15:25

起始比例低些，发酵度高些，酒精度低些，最后低温蒸馏这是关键。

1983liguichun · 发表于 2017-3-5 20:32:27

啤er 发表于 2017-3-4 22:15
起始比例低些，发酵度高些，酒精度低些，最后低温蒸馏这是关键。

我就是普通的啤酒设备，没有低温蒸馏这么一套，只能60/70糖化温度调整了。发酵度高了，酒精度就会降低吗？

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