看看我的比利时小麦还有救没有？

行者八路 · 发表于 2017-2-17 21:59:14

上周六做了一桶比利时小麦啤酒，麦汁才降到35度就把活化后的酵母加进去了，结果第二天上午麦汁就从水封顶出来了，麦汁离桶盖15公分多，第四天就不冒泡了，测糖度6，起始糖度13.第七天测糖还是6，尝起来有点酸味，不知道是不是坏了呀？死马当活马医，今天全装瓶了，不知道会不会有奇迹出现。

331405521 · 发表于 2017-2-18 11:59:59

糖度6和13是什么鬼。。。
而且装的太满了，酸味小心醋酸杆菌吧，那玩意可是啤酒癌症
麦汁顶出来是不是又流回去了，如果是的话很有几率感染，消毒一定不能嫌烦，
祈祷坏不了吧，消毒只要到位不会有酸味的，就算你35度加酵母也不会

magicedo · 发表于 2017-2-18 20:42:47

起始13P 终结6P 酒精度比较低了可能跟你投酵母的启动温度有关一开始酵母就太活跃了导致后期工作得不完全酒应该没那么脆弱容易坏小麦比例高的啤酒有酸味是正常的既然装瓶了两个星期后开来喝喝顺便发图看看呗再怎么样也是你自己酿的啤酒

行者八路 · 发表于 2017-2-18 21:27:23

magicedo 发表于 2017-2-18 20:42
起始13P 终结6P 酒精度比较低了可能跟你投酵母的启动温度有关一开始酵母就太活跃了导致后期工作得不完全 ...

嗯，我每隔一周开一瓶看看，到时发图上来。

zltcn · 发表于 2017-2-18 23:50:28

如果酸的算你运气好，不是每次染菌都能是酸的。就是35度接种酵母那肯定是各种乱七八糟的杂味，注定不会好喝。

行者八路 · 发表于 2017-2-24 18:54:02

二发装瓶一周，冷藏4个小时，今天开了一瓶还不错！悬了七天的小心脏终于放下来了！

酸味已经淡了很多，个人感觉很象教士白啤，就是泡沫太丰富了一点儿，开瓶时把摇摆盖都崩飞了，多亏没冲着人！可能是一发残糖过高，不到20升二发又加了180克糖，装瓶过满有关系吧？真担心能不能爆瓶啊？

行者八路 · 发表于 2017-2-24 18:57:06

二发装瓶一周，冷藏4个小时，今天开了一瓶还不错！悬了七天的小心脏终于放下来了！

酸味已经淡了很多，个人感觉很象教士白啤，就是泡沫太丰富了一点儿，开瓶时把摇摆盖都崩飞了，多亏没冲着人！可能是一发残糖过高，不到20升二发又加了180克糖，装瓶过满有关系吧？真担心能不能爆瓶啊？

行者八路 · 发表于 2017-2-24 18:59:13

本帖最后由行者八路于 2017-2-24 19:04 编辑

实际颜色要比照片好，有点象橙汁。

行者八路 · 发表于 2017-2-25 09:48:41

magicedo 发表于 2017-2-18 20:42
起始13P 终结6P 酒精度比较低了可能跟你投酵母的启动温度有关一开始酵母就太活跃了导致后期工作得不完全 ...

七天开了一瓶，非常不错！

食酒天地 · 发表于 2017-12-4 14:11:43

行者八路发表于 2017-2-25 09:48
七天开了一瓶，非常不错！

看来楼主做得很成功，请发配方，我也要做这款酒

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