酒花加少了有办法补救吗？

zla1115 · 发表于 2017-2-16 10:29:34

做了一锅波特，40L，只按20L的量加的酒花，现在担心苦度不够，已经进入主发酵了，可有办法补救？急！

啤er · 发表于 2017-2-16 11:43:26

已经发酵启动了就不要挣扎了。
主发结束，干投酒花吧，一款Port基底的IPA风格，也是很酷的。

zhaomj · 发表于 2017-2-16 15:00:17

本帖最后由 zhaomj 于 2017-2-16 15:12 编辑

可以另外用500ml的水按原配方时间煮剩余酒花，然后倒入发酵好的酒液中。充分搅拌，静置2日装瓶。

zla1115 · 发表于 2017-2-16 16:48:58

啤er 发表于 2017-2-16 11:43
已经发酵启动了就不要挣扎了。
主发结束，干投酒花吧，一款Port基底的IPA风格，也是很酷的。 ...

谢谢指导

zla1115 · 发表于 2017-2-16 16:49:17

zhaomj 发表于 2017-2-16 15:00
可以另外用500ml的水按原配方时间煮剩余酒花，然后倒入发酵好的酒液中。充分搅拌，静置2日装瓶。 ...

嗯，回头试试，谢谢指导

啤er · 发表于 2017-2-16 17:21:38

zhaomj 发表于 2017-2-16 15:00
可以另外用500ml的水按原配方时间煮剩余酒花，然后倒入发酵好的酒液中。充分搅拌，静置2日装瓶。 ...

我手里的表，异构率最高29%左右，7P90MIN煮沸。

这500ml水煮酒花。。。。IBU如何算。

zla1115 · 发表于 2017-2-17 08:37:32

啤er 发表于 2017-2-16 17:21
我手里的表，异构率最高29%左右，7P90MIN煮沸。

这500ml水煮酒花。。。。IBU如何算。

您觉得这不可行？

酒深不知处 · 发表于 2017-2-17 10:11:59

还是干投比较靠谱

金无刀 · 发表于 2017-2-17 14:16:40

通常来说，按照配方出来的苦度，喝惯工业啤酒的朋友都会觉得过苦，不易接受。所以你加了一半的酒花，应该是正好。
酒花的异构跟麦汁浓度煮沸时间相关，你就别去折腾了。不可能做到跟原配方一致的。
酒花干投对苦度没有贡献，想通过干投来增加苦度是行不通的。

空杯也醉人 · 发表于 2017-2-17 21:06:10

第一次酿酒的时候，因为酒花投放时间和配方上的搞错了，以至于担心了很久，现在想想真幼稚。所以酒花放少了并不是什么大问题。

331405521 · 发表于 2017-2-18 12:21:24

本帖最后由 331405521 于 2017-2-18 12:22 编辑

我觉得水煮也是可以的，用论坛软件算出IBU，再和之前的加一下不行么？我数学差，管他异构多少反正只要苦了点儿就行吧
而且异构只会在高温情况下发生，干投只香不苦

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