新搞的小麦啤太苦了

sorrowfulatrine

新搞了一桶小麦啤, OG1.056，FG1.011，预估苦度14.5IBU。
装瓶的时候尝了一口，感觉已经达到我的极限了，愣愣的那种苦。小麦啤又没啥可陈的。是不是只能承认错误以后做比较干的酒少放酒花了。。。

zhaomj

放段时间苦度会减低的。所有瓶内发酵的啤酒都可以放的。我的小麦啤放一年了也很好喝呀。

sorrowfulatrine

zhaomj 发表于 2017-2-3 11:44
放段时间苦度会减低的。所有瓶内发酵的啤酒都可以放的。我的小麦啤放一年了也很好喝呀。 ...

搞小麦啤就是因为能比较快的喝上啊 哈哈哈 感觉和酵母有关系 上次用的m20 不这样显苦 这次wb06 感觉发酵度高不少 哈哈

话说wb06这香蕉口香糖味真是没有谁。。。

一杯牛二

sorrowfulatrine 发表于 2017-2-3 14:53
搞小麦啤就是因为能比较快的喝上啊 哈哈哈 感觉和酵母有关系 上次用的m20 不这样显苦 这次wb06 感觉发酵 ...

我感觉口感苦是啤酒花的问题吧，我感觉跟酵母关系不大吧

sorrowfulatrine

一杯牛二 发表于 2017-2-3 19:20
我感觉口感苦是啤酒花的问题吧，我感觉跟酵母关系不大吧

残糖低可能会显得比较苦

啤er

zhaomj 发表于 2017-2-3 11:44
放段时间苦度会减低的。所有瓶内发酵的啤酒都可以放的。我的小麦啤放一年了也很好喝呀。 ...

我嚓。。。
每次你动辄一年的储酒，我就心生怨念。
我这山寨DIY设备，是放不来一年。。。。

啤er

喝鲜的小麦啤，酒花少放，少放，少放。
14.5IUB太高了，浪费钱。2-3P内的残糖，6-8左右的IBU，3周左右喝得人见人爱，花见花开啊。

zhaomj

啤er 发表于 2017-2-6 15:52
我嚓。。。
每次你动辄一年的储酒，我就心生怨念。
我这山寨DIY设备，是放不来一年。。。。 ...

存啤酒跟设备山寨没啥关系吧。我的设备就是最原始的三只不锈钢桶。连保温桶我都没买，我感觉这就够了。酒很好。也没有啥腐败问题。

sorrowfulatrine

啤er 发表于 2017-2-6 15:56
喝鲜的小麦啤，酒花少放，少放，少放。
14.5IUB太高了，浪费钱。2-3P内的残糖，6-8左右的IBU，3周左右喝得 ...

哈哈哈 好吧 下次少放点 或者减少苦花比例增加香花尾投试试。。。

啤er

zhaomj 发表于 2017-2-6 17:25
存啤酒跟设备山寨没啥关系吧。我的设备就是最原始的三只不锈钢桶。连保温桶我都没买，我感觉这就够了。酒 ...

我知道你也酿葡萄酒。你要说葡萄酒家酿跟设备关系不大，有个带泵淋的控温发酵罐+橡木桶就够了，我还理解。可是这啤酒从麦芽到定型麦汁，真的太折腾。没个好设备跟好设备做出来的差别太大了。

zhaomj

俺的设备都是一级原始的，从不用好设备。我的原则是我要能控制流程全过程。所以只用简单设备。包括葡萄酒的制作。发酵部分就是能密封不锈钢桶，没有你说的喷淋温控发酵罐。就用电热毯和冰瓶调温。做出来的葡萄酒多次专家盲品名次不低。