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新手问一个结晶麦芽使用方面的问题

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发表于 2016-12-4 10:48:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

小弟今天第一次使用结晶麦芽酿造,结果出现了这个疑问,结晶麦芽是碾碎了混在基础麦芽里一起出糖,还是找个袋子装着单独在热水里浸泡?希望有大佬能够解答。
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发表于 2016-12-4 13:29:20 | 显示全部楼层
一起出糖
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 楼主| 发表于 2016-12-4 20:47:44 | 显示全部楼层

嗯好,谢谢
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发表于 2016-12-6 08:46:20 | 显示全部楼层
前几天刚有大佬说过,可以不用一起出糖,只要单独用70度水浸泡20-30分钟就可以了。
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发表于 2016-12-6 18:07:30 | 显示全部楼层
如果你基麦的糖化能力好,结晶麦芽比例不是很高,又没有其他方面工艺要求,完全可以混在一起出糖。
当然,结晶麦芽也可以单独出糖,因为制麦的过程中已经出过糖,基本不需要再借助基麦的淀粉酶去糖化。

更详细的工艺原理解释请按看下面两个链接:
http://bbs.homebrew8.com/thread-28-1-1.html

http://bbs.homebrew8.com/thread-8243-1-1.html
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 楼主| 发表于 2016-12-7 18:09:41 | 显示全部楼层
啤er 发表于 2016-12-6 18:07
如果你基麦的糖化能力好,结晶麦芽比例不是很高,又没有其他方面工艺要求,完全可以混在一起出糖。
当然, ...

学习了,谢谢
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