關於啤酒PH值?

tonyqazw123 · 发表于 2016-12-2 10:57:42

在發酵階段PH會下降，但現在已經降到4.2以下了，應該是一開始發酵的PH值就偏低，不是感染，請問有什麼補救方法嗎?

jamest0424 · 发表于 2016-12-2 13:01:15

现在发酵到了哪一阶段了？正常发酵液PH值在4.2~4.4，如发酵阶段PH值偏低，基本上无解，没补救办法。

啤er · 发表于 2016-12-2 13:12:14

投放启动阶段如果偏离太多话是有必要调整下。发酵中还真没调整过PH值。
你若是不放心，放一些出来入瓶发酵，用小苏打调整下看看？权当试验了。

tonyqazw123 · 发表于 2016-12-2 13:13:57

jamest0424 发表于 2016-12-2 13:01
现在发酵到了哪一阶段了？正常发酵液PH值在4.2~4.4，如发酵阶段PH值偏低，基本上无解，没补救办法。 ...

現在階段是高發期，發酵未完全已低於4.2...

jamest0424 · 发表于 2016-12-2 19:24:12

tonyqazw123 发表于 2016-12-2 13:13
現在階段是高發期，發酵未完全已低於4.2...

控制发酵温度不要太高，抑制发酵过程过度产酸

jamest0424 · 发表于 2016-12-2 19:26:13

jamest0424 发表于 2016-12-2 19:24
控制发酵温度不要太高，抑制发酵过程过度产酸

发酵液千万不要乱加东西，否则影响酵母发酵和口味，只能下次总结经验和教训

瘦狸扑 · 发表于 2016-12-4 19:15:01

刚开始玩不要追求ph什么的，先追求口味吧亲

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