自酿罗斯福8号成果汇报

qianzhao008

根据版主chiongwong的帖子http://bbs.homebrew8.com/thread-452-1-1.html，克隆的罗斯福8号。方法和配料基本按照一堆洋文翻译过来的操作的。
一发三个星期，常温，20-25度之间。装瓶二发四个星期，昨晚开瓶。图一是一发13天，图二是昨晚开瓶。
因为不专业，只说说和罗⑧对比的感受吧：
泡沫不够细腻，不太持久
沙口感逊于罗⑧
没有罗⑧的果香，闻着是淡淡的焦香味
酒水分离感真心比罗⑧好，从开瓶到喝完，酒味始终不突出，味道也没有减弱。罗⑧喝到一半，果香味明显消失，酸味越来越重
上头，比罗⑩劲还大
口感绵柔，味道极厚实，用我朋友的话说，分别喝出了碳培咖啡、红枣桂圆、焦糖和可可味（这可能是我用台湾黑糖，丰富的口感来自于此）
总的来说，超出我的预期，谢谢版主的分享，谢谢各位关注。
好的经验就是要有耐心，有耐心做，也要有耐心等，同时还要不怕烫不怕累，各环节仔细消毒。这些酿酒过程中论坛中几位酒友都指点我，非常感谢。
不好的地方，大概就是这是10L的量，我只熬出了不到9L，导致口感过于厚实。
前天晚上又原样做了一桶，标准10L，好了再来分享。

qianzhao008

图一是一发13天的图

啤er

你是按照英文配方做的么？
加这么多黑糖难怪有“红枣桂圆”的味道，如果不是特别突兀的话会非常舒坦，我喜欢的老年份波尔多列级和意大利巴罗洛老酒就会展现这种风味。
看得我都准备试一桶了 。。。

hebjean

威武，看着不错。

【泡沫这么好的秘密能给我说说嘛？

qianzhao008

hebjean 发表于 2016-11-15 19:50
威武，看着不错。

【泡沫这么好的秘密能给我说说嘛？

惭愧，这是我第三次做，泡沫一直是我没解决好的问题。
之前看论坛里朋友的指点，一是一发二发的时间都长些，二是二发加糖多一点。
我开瓶前稍稍摇了摇，所以显得泡沫多。

qianzhao008

啤er 发表于 2016-11-15 17:38
你是按照英文配方做的么？
加这么多黑糖难怪有“红枣桂圆”的味道，如果不是特别突兀的话会非常舒坦，我喜 ...

嗯，英文配方，只是酵母没有液体的，用固体酵母做的，味道确实特别舒坦，融合的极好，你是行家

bigtail

买原材料怎么搞，没有现成的配方包，淘宝一家一家各买点来凑吗？

qianzhao008

bigtail 发表于 2016-11-16 17:39
买原材料怎么搞，没有现成的配方包，淘宝一家一家各买点来凑吗？

很容易的，其实不好买的就是special B麦芽，先找这个。我找到以后，一家店凑齐了全部材料

k29406352

请问，你用的什么酵母来代替的？谢谢