大家做IPA酒花干投时温度大概是多少？温度是否会影响香？

qtian

我现在一发结束后直接把酒、酒花放KEG桶里然后充Co2就直接放到冰柜里进行碳化。放3-4天后试了下感觉生酒花味比较浓感觉香味不大，没有以前倒桶后放酒花然后再装KEG香。是不是因为直接装了酒就把KEG放冰柜温度在5度左右温度低了的原因？？？

jamest0424

是的。以前你倒桶后先在常温下二发后在冷储。

qtian

jamest0424 发表于 2016-11-15 12:59
是的。以前你倒桶后先在常温下二发后在冷储。

那下次试试先在常温下放几天再丢冰柜

啤er

你的猜测是对滴。。
不过，如果是小KEG。你现在的做法完全没问题，只是要适当延长浸泡时间，3-4天肯定是不够的。
低温下浸泡干投的酒花，我觉得苦度萃出的更少，而且没那么粗糙。

qtian

啤er 发表于 2016-11-15 16:00
你的猜测是对滴。。
不过，如果是小KEG。你现在的做法完全没问题，只是要适当延长浸泡时间，3-4天肯定是不 ...

现在已经干投了1周多了生酒花的味道基本没有了。苦度很奇怪，干投头一点不苦，干投几小时后试了下感觉回味苦多了，现在又不苦了。