求救 酵母加多了怎么办

fangzhouhu

11月6日星期天的时候做了一次啤酒  使用的是上次发酵的酵母泥  本来计划周六开始做    就把酵母活化上了   结果有事耽误了一天   第二天做完把酵母加进去了  周一早上发酵很好  气泡挺多的    今天早上看的时候发现不冒泡了   看了一下温度计显示 室内温度是 十四度  觉得 可能是温度有点低     今天白天开了一天的空调   温度呢稳定在二十度左右  下午回来  观察还是不冒泡    啤酒上方的  沫子还在    请问是酵母加多了吗？

fangzhouhu

刚 才冒险打开桶盖  测了一下比重    初始比重1.057     现在比重1.020     温度稳定20度   现在是进入后发酵了吗？才第三天

bigtail

1、2天的剧烈发酵均是正常的，之后自然就比较温和了， 冒泡变慢。不存在酵母投多了的问题。

老纳

不好判断是不是加多了，你用的是什么型号酵母？

zhaomj

你的检测已经能够说明了，你的酒发酵很正常呀。酵母多点没啥的。不知你是什么酵母，其实14度能发酵就挺好的。不冒泡是因为发酵进入后期了。没事的，放1周就可以倒桶灌瓶了。

红DH

多了不怕 就怕加少了

fangzhouhu

zhaomj 发表于 2016-11-9 09:03
你的检测已经能够说明了，你的酒发酵很正常呀。酵母多点没啥的。不知你是什么酵母，其实14度能发酵就挺好的 ...

用的是英式艾尔酵母    是收集的二代酵母泥     主要问题是  以前都是前三天冒泡剧烈    之后慢慢减少  这次  两天就停止冒泡了   心理没底

fangzhouhu

feelfox 发表于 2016-11-8 22:02
不好判断是不是加多了，你用的是什么型号酵母？

英式艾尔

fangzhouhu

bigtail 发表于 2016-11-8 21:26
1、2天的剧烈发酵均是正常的，之后自然就比较温和了， 冒泡变慢。不存在酵母投多了的问题。 ...

问题是  不是冒泡变慢  是停止冒泡 了

bigtail

fangzhouhu 发表于 2016-11-10 21:39
问题是  不是冒泡变慢  是停止冒泡 了

观察是否冒泡有个好方法，用三片式水封，SS消毒液做水封的液体，有冒泡就会产生泡沫。
后期发酵缓慢，往往几分钟或十几分钟才冒一个泡，不便于观察，此时就可以通过看SS消毒液有没有泡沫来判别。
用手轻轻敲打水封，泡沫就会消失，过段时间再看，又出现新的泡沫，则发酵正常，且容器密封良好。

alwayswaking

bigtail 发表于 2016-11-14 21:18
观察是否冒泡有个好方法，用三片式水封，SS消毒液做水封的液体，有冒泡就会产生泡沫。
后期发酵缓慢，往 ...