小麦酵母啤酒口味汇总

富贵命长

楼主我比较喜欢小麦啤酒，到现在为止一共做了八桶，有五桶都是小麦酵母啤酒。喝下来的感觉是香蕉味和甜味浓郁，有略酸和玉米味，还有一些不那么讨人喜欢的苦味。我要说的重点在于，我今天喝了一瓶小麦酵母啤酒，口感意外得好——不苦不酸口味柔和。但同一批次的酒都没有这瓶好，不知道是不是因为这酒在冰箱里放了一周的缘故。发这个帖子，希望大家把自己的小麦酵母啤酒口味记录下来供大家参考。

mansen3333

楼主你好，我也碰到了相同的问题，同一批小麦啤酒出了一瓶口感特别好的，那一瓶的口感比其他的真是好太多。为此我还在论坛上开贴讨论，但是也没人能说出个所以然来

mansen3333

出现这种情况你觉得是什么原因导致的？

富贵命长

我总结头几次的怪味主要来自双乙酰，由于心急喝酒，一发只持续了七天就装瓶二发。最后一次我一发了12天，双乙酰还原的应该差不多，味道就很好，非常干净。

富贵命长

mansen3333 发表于 2016-11-1 18:04
出现这种情况你觉得是什么原因导致的？

可能是因为这一瓶完全没有杂菌，或者碰巧有野生酵母菌在里面吧。

啤er

这几天一口气酿了5桶不同的小麦啤酒

feedback

啤er 发表于 2016-11-2 01:52
这几天一口气酿了5桶不同的小麦啤酒

5桶。。公布下配方，大家讨论下吧

ylh3721

我觉得是因为你装瓶的时候取的酒层是不一样的，所以理论上每一瓶的口味都会有不一样的感觉。另外是不是喝之前吃过什么，有残留味道在口腔会放大部分啤酒口味。