二發甜味太重該如何調整?

tortoise18 · 发表于 2016-10-24 16:10:25

請教各位大大, 我用黃色砂糖二發了七天後打開來喝
氣泡和完成度都不錯, 口味也行
但唯獨喝完口中會有很重的甜味和酸味
請問該怎麼調整呢?

我二發放糖的比例是一公升啤酒加5克砂糖

GNRslash · 发表于 2016-10-24 16:42:58

甜味跟你使用的麦芽有关系，可能是不可发酵糖太多。重点比重多少，是不是可能发酵没有完全？看看重点比重是不是过高。

zzhsy · 发表于 2016-10-24 21:49:37

所以说时间会改变一切

tortoise18 · 发表于 2016-10-24 22:25:35

我麥汁煮完發酵前比重是1.062
發酵完後是1.036

所以建議是調整麥芽的比例嗎?
還是說我二發放得不夠久? 1000g的麥汁放5g砂糖的比例是可以的吧?
謝謝大家回復解說

啤er · 发表于 2016-10-24 22:57:09

tortoise18 发表于 2016-10-24 22:25
我麥汁煮完發酵前比重是1.062
發酵完後是1.036

残糖都9P了。。。IBU如果再低的话，尝起来必然是甜。调整出糖方案吧。
话说，1000克麦汁5克砂糖，意思是10g/L，气太足了。

酿酒二把刀 · 发表于 2016-10-25 03:04:14

表述不够完整，你的起点是没问题的但终点太高了，建议你把FG降到1.012。二发加糖按L\6g常温两周再开瓶。

jamest0424 · 发表于 2016-10-25 13:39:21

1、二发加5克/L蔗糖，不算多。
2、可能是糖化温度未控制好，造成不可发酵性糖含量高，造成最终酒液中残糖过高而呈甜味。

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