活动丨在线啤酒风味认识

中国发酵院

家酿魔法庄园将于10月31日下午组织“线下品评，线上培训”的啤酒风味试剂的品鉴活动。届时将邀请中国发酵院专家带领大家认识啤酒典型风味、相对应的酿造工艺以及存在的问题、培训啤酒感官品评专业训练方法。欢迎报名参加。
以下的对话是不是似曾相识？
你啤酒中的高级醇太突出，有可能是酵母代谢时加速了。
这进口啤酒的老化味道怎么这么严重，存放时间太久了吧？
你闻不到双乙酰味就可以封罐了！
这啤酒中的煮玉米味太重了，应该是糖化时的温度不够。
……

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你们在说些什么？
高级醇，老化味，双乙酰味，煮玉米味
谁能告诉我，这些味道究竟是怎么回事？

新手上路，
看来得老司机带一程。
对于啤酒风味缺陷认知的重要性，
老司机会告诉你：
通过正确的啤酒品评训练，找到风味缺陷，
才能找到与之对应的酿造工艺存在的问题。
10月31日“线下品鉴、线上培训”活动具体步骤如下：
第一步：中国发酵院挑选出具有代表性的啤酒典型风味物质（双乙酰，DMS, 硫化氢，乙醛，异戊醇，4-乙烯愈创木酚，乙酸乙酯，纸板味），并精心调制成试剂母液（8种高浓，2种低浓），家酿魔法庄园组织人员进行分装。
第二步：统计报名人数，家酿魔法庄园将调配好的啤酒典型风味试剂套装快递至用户手中。
第三步：收到试剂的小伙伴在指定时间打开试剂套装（请勿提前打开，以免挥发），发酵院专家将在线指导小伙伴进行嗅尝、品评、分享、互动：
老师在线讲解啤酒感官品评专业训练方法。
带领学员识别、品评、讲解活动中的8种典型风味物质，公布试剂答案。
老师在线讲解啤酒典型风味的味道、产生的原因与改善方法。


活动的具体信息：
报名截止时间：10月25号晚上8:00（周二）
分享时间：10月31号（周一）下午14：00-15：30
（注意：请参加活动的小伙伴预留出自己的时间。）
分享课老师：中国发酵院品评专家

报名费用：150元。包含以下费用：
1. 线上专家课程；
3. 典型风味试剂（10种）；
4. 风味试剂套装人工分装；
5. 品鉴活动物料；
6. 快递费用。
仅100个名额，先到先得，抢完即止。
注意：
微店下单时，请务必留下微信号，用于线上培训。
收到风味试剂请低温冷藏。
小贴士：掌握啤酒风味物质品评的重要性
啤酒的风味物质主要是来自酿造原材料、麦汁制备过程、酵母发酵过程、贮存过程、酿造设备、微生物污染等几个大的方面。
这其中原料、酿造工艺和贮存对于啤酒风味的产生起主要作用。对啤酒风味物质的分析评价可以通过相应的仪器检测，但是通过感官品评的方法能够更迅速，更直接查找原因。
根据啤酒产生的不同缺陷风味，我们能够快速初步判断出是原料还是储存或是制酿造工艺方面出现问题，并通过分析这些问题来改善、提高我们的啤酒品质。


欢迎参加“线下品评、线上培训”活动
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如欲了解详情，请拨打电话：13111773511




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goodspeed87

有巨些毒性的。。安全么。。