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新手二发第四天开瓶观察!

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发表于 2016-10-18 11:54:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
新手二发第四天开瓶观察,泡沫不持久 请高手指点怎么可以令泡沫持久一点,另外由于少放了一公斤澳麦味道略显单薄 苦味太重,度数太高,我喝一杯已经晕了!

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发表于 2016-10-18 13:10:22 | 显示全部楼层
你做何种类型的啤酒?蛋白质是影响泡沫最主要的物质,由于你少放了1Kg澳麦,造成蛋白质总量不足,可能是原因之一,同时麦汁中的高、中分子量的疏水蛋白质对泡沫是有利的,糖化时过分的蛋白质分解和洗糟,酵母回收的延迟造成自溶,二发时加糖不够导致CO2含量低等等原因也是影响泡持性的因素。
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发表于 2016-10-18 14:45:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhaomj 于 2016-10-18 14:49 编辑

最关键是二发4天就开瓶,泡沫不可能很持久。你放3月再开瓶保证什么都有了,也不会上头了。你这酒看着不错。放放吧。
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 楼主| 发表于 2016-10-18 17:44:42 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2016-10-18 14:45
最关键是二发4天就开瓶,泡沫不可能很持久。你放3月再开瓶保证什么都有了,也不会上头了。你这酒看着不错。 ...

我就是想看看二发3天进冰箱一天出来是什么效果!后面这批准备再放个4-5天再开一瓶观察看看!持续个10天看看最终是什么效果
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发表于 2016-10-18 20:44:26 | 显示全部楼层
jolan888 发表于 2016-10-18 17:44
我就是想看看二发3天进冰箱一天出来是什么效果!后面这批准备再放个4-5天再开一瓶观察看看!持续个10天看 ...

每隔一周开一瓶尝尝,别急嘛
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发表于 2016-10-18 21:05:49 | 显示全部楼层
吃止疼药,还是别喝酒了。。。现在喝得多,以后没的喝。
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 楼主| 发表于 2016-10-19 00:16:10 | 显示全部楼层
啤er 发表于 2016-10-18 21:05
吃止疼药,还是别喝酒了。。。现在喝得多,以后没的喝。

我不喝酒的!纯粹觉得好玩才搞自酿
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发表于 2016-10-20 01:38:25 | 显示全部楼层
jamest0424 发表于 2016-10-18 13:10
你做何种类型的啤酒?蛋白质是影响泡沫最主要的物质,由于你少放了1Kg澳麦,造成蛋白质总量不足,可能是原 ...

学习了 谢谢
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