关于二发糖 的含水量

啤er

看到不少酿友说到瓶中气发加糖的量，很多都说8-10G每升，感觉普遍偏高啊。。
难道都是酿小麦啤酒，比利时艾尔，那些杀口感重的节奏么？

顺便捋顺一下理论加糖量：
添加"无水白砂糖"的重量（M）公式 :  M= 342 * X * （Y-Z）/89.6,  
X是啤酒体积,
Y是目标类型啤酒需要达到的二氧化碳体积数,
Z是常压下已经自溶在啤酒中的二氧化碳体积（常温16-22度在0.99-0.83个体积）

这样算下来每升啤酒提升一个体积数二氧化碳的话，在3.85g左右。有时候方便记，就按4g算也可以。
那么问题来了。。。大伙加的糖还是明显多了不是。前面公式算的是"无水白砂糖"。
糖会吸收空气中水份变潮，可是大家的糖，都这么能吸潮？ 需要把糖的添加量翻倍？
我的疑问就是：
一袋白砂糖普通玻璃瓶存放或者原袋封口存放，在开封一周，半个月，一个月后含水量大概在%%%%百分之多少？

zhaomj

楼主有点太较真了。理论上说二发加糖确实是4g/L左右。但是，这不是自酿吗，自酿就是要以自己的乐趣为第一需要。只要不会爆瓶，在家把酒冻的凉一点，开瓶不喷，喝着杀口感强一点。那就是自酿的加糖标准。我是加的10g/L。完全满足以上的要求。就是倒酒的时候时间要稍慢长一点（否则多大的瓶子都不够装泡沫的）。这就行了，这就满足了。

当然，如果是经常喜欢把自己的酒带出去给朋友、亲戚品尝的那还是少加点糖，否则，在聚会上开瓶后酒会喷出一大半。因为带酒的路上晃动，还有温度升高，使得酒气分离，瓶压增大所致。这也是为什么买来的进口瓶装精酿啤酒气都普遍不足原因吧。

啤er

zhaomj 发表于 2016-10-8 10:29
楼主有点太较真了。理论上说二发加糖确实是4g/L左右。但是，这不是自酿吗，自酿就是要以自己的乐趣为第一需 ...

给你这么一说我明白了。
确实很多人都爱重杀口感的酒，不论风格。
不过我自己喝的，并不追求强杀口感的。

zhaomj

啤er 发表于 2016-10-8 18:54
给你这么一说我明白了。
确实很多人都爱重杀口感的酒，不论风格。
不过我自己喝的，并不追求强杀口感 ...

适合自己的才是最好的。