啤酒上头，请大家帮助分析

roundticket

根据论坛王博士提供的配方，酿了一桶赛松，一发十天，二发十天，环境温度18-22度之间(冰块降温)，
放入冰箱两天后，打开一瓶（330ml）尝尝，味道还不错，啤酒沫非常细腻洁白持久，酒精度数大约5.1左右。
但是喝完之后就晕乎乎的，好像喝普通工业啤酒2大瓶500ml的感觉差不多，是不是高级醇的原因呢？
发酵温度应该挺理想的啊，但是由于夏天自来水温度较高，我是把麦芽汁冷却到25度左右就投活化的酵母了，
然后直接把发酵桶仍在放了冰块的塑料桶里了，是不是这里操作有问题？请前辈帮忙分析一下

三湖渔夫

有酒精的，总会上头的。没事。

行者无疆

看你酒量了，我自己酿的啤酒三瓶下去就高了

可曾记得墙

根据我的经验，你再放几天试试，随着时间的推移，这种情况应该会有减轻。一发两周，二发两周还上头得厉害，二发到四周就感觉好多了。