关于糖度测试的问题

lyok · 发表于 2016-9-20 15:39:45

新人发帖，做了第一通酒，感觉良好，但没有测试糖度，打算在做第二桶时测试，买了比重计和250ml 的量筒，觉得测试会造成很大的浪费，请问糖度折光仪可以替代使用测量吗？有没有人使用过？

zzhsy · 发表于 2016-9-20 17:44:18

这点浪费算不了什么，你还可以顺便喝一点呢

shmily757 · 发表于 2016-9-20 19:56:29

我也是压根没买比重计，就做了第一桶已经4天了现在10天一个泡。我准备7点倒桶加糖，10天装瓶2发。
装完瓶准备做第二桶，不过这次比重计买了，等做第二锅好好记录一下。

shmily757 · 发表于 2016-9-20 19:56:54

shmily757 发表于 2016-9-20 19:56
我也是压根没买比重计，就做了第一桶已经4天了现在10天一个泡。我准备7点倒桶加糖，10天装瓶2发。
装完瓶 ...

打错了。。10分钟一个泡

lyok · 发表于 2016-9-20 23:07:12

谢谢大家回复，分享一下我的第一桶经历。我是买的配方包二十升，上周六装瓶，试尝非常理想，我最终得到的酒是七点八升，在做的过程中很多工序出现严重问题，第一出糖过滤笼头堵塞，第一道麦汁收集了一个半小时，加洗巢勉强收拢十二升左右，很是失败，我用多断事件方式出糖。。。第二冷却，板式冷却，经验不足，虹吸了大约小半麦汁后出现回吸困难，最终用嘴吸也无法完成麦汁的流动，只能强行全部倒入发酵桶，整个过程大约一小时，将早已准备好的酵母倒入三十五度的麦汁里，然后冷水浴了一周，失败中的失败。主发酵大约四天，香气怡人，我似乎看到了些安慰，我又看到了冷却水中颜色在变黄，一周后水中取出加酒花，桶底地板一层不知名的黄色液体，是我的笼头垫片里流出的，我知道第一桶已经完蛋了。后面只有祈祷了，祈祷，拜佛，人品好，装瓶的试尝完全出乎想像，是我期待的味道，有点角鲨头六十的感觉，不及九十，但很像。配方的品种是美国ipa，

最后，我其实想问的是折光仪可以测量啤酒糖度吗，有用过的吗

zzhsy · 发表于 2016-9-20 23:49:48

lyok 发表于 2016-9-20 23:07
谢谢大家回复，分享一下我的第一桶经历。我是买的配方包二十升，上周六装瓶，试尝非常理想，我最终得到的酒 ...

不都说加了啤酒花之后就不准了吗

lyok · 发表于 2016-9-20 23:53:57

瓶装也是失败，主要是糖的量出现问题，我是直接加糖瓶装，按每升五克糖的量加入各式瓶里，这里是书本知识，实际的测量加糖误差难免，因为计量完全手工测量，但我感觉加糖少了，因为我的试尝酒里基本不感觉有糖的存在，我应该加更多的糖，平衡苦味，一周后开屏试尝，如果糖度不够有必要开瓶再添加吗

zzhsy · 发表于 2016-9-20 23:55:30

lyok 发表于 2016-9-20 23:53
瓶装也是失败，主要是糖的量出现问题，我是直接加糖瓶装，按每升五克糖的量加入各式瓶里，这里是书本知识， ...

加糖是为了把CO2弄出来吧

老纳 · 发表于 2016-9-21 00:15:45

有那种100ML 测比重专用的量筒不过贵一些

lyok · 发表于 2016-9-21 00:21:51

zzhsy 发表于 2016-9-20 23:55
加糖是为了把CO2弄出来吧

我在试尝的同比例啤酒里加入更多的糖味道更接近理想值，但这很难形容，只能尝试才知道，，

我的问题其实还是折光仪，

lyok · 发表于 2016-9-21 00:34:00

三个问题，，，，，折光仪，，，，瓶装一周后能开瓶加糖吗，，，，另类的问题吗

zhaomj · 发表于 2016-9-21 11:09:17

本帖最后由 zhaomj 于 2016-9-21 11:11 编辑

买个100ml的量桶，和与其对应的比重计，不就少量浪费点吗？折光仪不准只是个参考值。
你装瓶一周了，糖又转成气了，再开瓶不起都跑了，白加。还是装瓶前一次加好。
真够另类的。

milkheng · 发表于 2019-9-11 16:10:59

lyok 发表于 2016-9-20 23:53
瓶装也是失败，主要是糖的量出现问题，我是直接加糖瓶装，按每升五克糖的量加入各式瓶里，这里是书本知识， ...

加糖是为了产生二氧化碳也就是出气跟甜度没一点关系

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