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啤酒二发装瓶后颜色变化的问题

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发表于 2016-9-18 17:00:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
一发的时候测残糖看过颜色,偏金黄色酒体。二发装瓶之后一星期开瓶,发现也颜色变成了偏褐色,有点类似麦汁的颜色。这是啤酒被污染了么,还是属于自然变化?
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发表于 2016-9-19 08:15:03 | 显示全部楼层
如果味道没明显变坏,可能是被氧化了
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发表于 2016-9-19 16:32:14 | 显示全部楼层
这个是正常的现象。
一发结束后,许多物质还是悬浮在液体中的,会影响酒的本色,如酵母,酒花,微小谷物;二发时,随着时间的进行,这些物质就会沉降到底部,啤酒真实的颜色也就会显露了。
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发表于 2016-9-21 00:00:10 | 显示全部楼层
wujianguo 发表于 2016-9-19 16:32
这个是正常的现象。
一发结束后,许多物质还是悬浮在液体中的,会影响酒的本色,如酵母,酒花,微小谷物; ...

有没有什么办法让酒能更清亮一些呢,我二发瓶中底部有沉淀,但是酒的颜色还是不通透
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发表于 2016-9-22 16:25:27 | 显示全部楼层
zzhsy 发表于 2016-9-21 00:00
有没有什么办法让酒能更清亮一些呢,我二发瓶中底部有沉淀,但是酒的颜色还是不通透 ...

需要时间,冰箱放一些日子有帮助。
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发表于 2016-9-22 21:26:54 | 显示全部楼层
wujianguo 发表于 2016-9-22 16:25
需要时间,冰箱放一些日子有帮助。

多谢!!
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发表于 2016-9-22 22:50:53 | 显示全部楼层
zzhsy 发表于 2016-9-21 00:00
有没有什么办法让酒能更清亮一些呢,我二发瓶中底部有沉淀,但是酒的颜色还是不通透 ...

二发快结束时加澄清剂,我是加海藻,家酿二发瓶中有沉淀正常,一发倒灌也能加强澄清感
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