各位前辈，我是新手，有点问题，想请教！望不吝赐教！

外来人口

我也是28号刚做了第一桶，用的是纳大师的配方
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L，
我全部减半做了一次，目前正在发酵中，有些疑问希望前辈能帮忙指点下：
1.先问下，我按这个方子做出来的酒是哪个类型，叫什么名字？
2.酵母活化过程，买了麦芽精按照指定的浓度稀释之后，放入酵母，这个过程中，用消毒后的保鲜膜和锥形瓶，中间阶段，酵母活动强烈，把保鲜膜撑的很高，但到了30分钟左右，气量小了，保鲜膜不鼓了，会是什么原因，是酵母出问题了吗？
3.放入发酵罐后，12小时左右每3-4秒一泡，24小时后，基本1秒1泡，到今天第三天，出泡慢了很多，将近10秒一泡，第四天40秒一泡而且，泡沫的颜色是咖啡色的，不像前辈们发的照片是白色的，有没有什么问题？
4.发酵期间，我的温度控制在16-20度，因为室温在21度左右，我用水和冰块调整温度，因此温度会有波动，请问有没有问题。一发大概得多久？
谢谢。
望各位前辈不吝赐教！
谢谢

独行杀手

焦香麦芽分很多种  你放的什么色度的？这个决定啤酒颜色！也会决定啤酒的名字！

酵母按照说明温度发酵就可以了

外来人口

独行杀手 发表于 2016-9-2 13:43
焦香麦芽分很多种  你放的什么色度的？这个决定啤酒颜色！也会决定啤酒的名字！

酵母按照说明温度发酵就可 ...

汗，刚看了下淘宝，色度是80L，应该叫什么名字啊

独行杀手

外来人口 发表于 2016-9-2 19:42
汗，刚看了下淘宝，色度是80L，应该叫什么名字啊

浅焦   色度在60-100EBC单位之间。浅黄色， 具有典型的焦香味。

深焦   具有浓郁焦香味，色度在100-400EBC单位之间。

结晶   具有浓郁巧克力味，色度在100EBC左右。

你的是哪个色度？

外来人口

独行杀手 发表于 2016-9-2 21:13
浅焦   色度在60-100EBC单位之间。浅黄色， 具有典型的焦香味。

深焦   具有浓郁焦香味，色度在100-400E ...

嘿嘿，不好意思，这几天没上网，我也不知道啊，感觉是结晶，有巧克力味道！我不太懂EBC是什么单位，看高大师的书里是L 表示色度。前辈科普下！

huang_ayi

L是麦芽颜色单位 Lovibond（罗维朋），数值越大代表颜色越深，还有一种单位是EBC，之间的关系是1EBC=1.97L
焦香麦芽(水晶麦芽)：CaraPils/dextrine malt Crystal（15L）、Honey malt（18L）、CaraVienna（20L）、Crystal（40L）、CaraMunich（60L）、Crystal（60L）、Crystal（80L）、Crystal（120L）、Special“B”（120L）、Meussdoerffer Rost（200L）

外来人口

huang_ayi 发表于 2016-9-22 21:55
L是麦芽颜色单位 Lovibond（罗维朋），数值越大代表颜色越深，还有一种单位是EBC，之间的关系是1EBC=1.97L
...

谢前辈赐教！