请教是不是所有的酵母都能酿造小麦啤酒？

Maseratii · 发表于 2016-9-1 11:17:11

酵母种类太多，大多都是艾尔型。一直用的慕尼黑小麦酵母，因为当时酿小麦就专门挑的这款（其实也能说不知道选什么，看到有小麦字样就买的这款。），现在自己猜想酿小麦啤基本大多数酵母都能够胜任吧，顶多口感上的区别，不知道猜想是否正确，能不能行得通？

闷疙瘩 · 发表于 2016-9-1 15:24:26

给你个对照表，在附件里

老纳 · 发表于 2016-9-1 17:04:49

主要是先确定你要做哪种风格的小麦，然后再确定你用的酵母是不是能带来这种风格。

pbenny · 发表于 2016-9-1 17:16:22

闷疙瘩发表于 2016-9-1 15:24
给你个对照表，在附件里

打开看到的是M酵母。。。。

Maseratii · 发表于 2016-9-4 19:26:01

闷疙瘩发表于 2016-9-1 15:24
给你个对照表，在附件里

才看到，谢了！

啤er · 发表于 2016-9-11 17:38:56

你的猜测是对滴。。。。
抛开风格，单就发酵能力来说，完全胜任。
以前一锅麦汁，分用了5种酵母，都发酵的很好，只是发酵度略不同，口味香气很混搭。

Maseratii · 发表于 2016-10-10 13:06:39

啤er 发表于 2016-9-11 17:38
你的猜测是对滴。。。。
抛开风格，单就发酵能力来说，完全胜任。
以前一锅麦汁，分用了5种酵母，都发酵的 ...

Bingo!

长江啤酒 · 发表于 2017-8-21 21:28:07

不是，小麦啤酒使用上面酵母比较好

FrankFan · 发表于 2019-3-29 10:17:28

闷疙瘩发表于 2016-9-1 15:24
给你个对照表，在附件里

雾曹。。。好东西啊，收藏收藏

chengzikai · 发表于 2019-9-18 13:49:25

谢谢楼主，好东西哦，收藏了！

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