酵母不发酵~~~

cellers · 发表于 2016-8-28 00:05:26

今天酿了一桶，用的us05酵母，用27度左右的水活化，结果半天没见有动静，就直接到麦汁里了，然后从中2点半午到半夜12点多，水封一点反应都没有（发酵桶没有漏气），是不是这通完蛋了？酿的时候有冰冻的自来水混进去了.....悲剧啊...

ckacha · 发表于 2016-8-28 15:07:15

再等等看看

cellers · 发表于 2016-8-28 18:56:56

ckacha 发表于 2016-8-28 15:07
再等等看看

今天开始冒泡了，但是不剧烈

老纳 · 发表于 2016-8-28 21:36:00

美式酵母启动比较慢，正常温度下一般会超过12小时，有一些在24小时。

cellers · 发表于 2016-8-28 21:51:07

feelfox 发表于 2016-8-28 21:36
美式酵母启动比较慢，正常温度下一般会超过12小时，有一些在24小时。

这样啊，谢啦

酿酒二把刀 · 发表于 2016-9-1 01:27:59

我的也是这个问题，放了S-05半天没啥反应结果又加了点酵母，第二天发的稀里哗啦的满地都是。自己都不知道能不能喝了放俩月在说。

cellers · 发表于 2016-9-1 20:48:46

酿酒二把刀发表于 2016-9-1 01:27
我的也是这个问题，放了S-05半天没啥反应结果又加了点酵母，第二天发的稀里哗啦的满地都是。自己都不知道能 ...

我这到现在反应都不剧烈.....偶尔冒个泡，放放再说吧.....

zzhsy · 发表于 2016-9-6 21:46:45

feelfox 发表于 2016-8-28 21:36
美式酵母启动比较慢，正常温度下一般会超过12小时，有一些在24小时。

我也遇到了类似的问题，怀疑桶密封不严漏气，但是20多小时的时候可见桶内上下翻飞，液面有气泡，但是40多小时之后就平静了，液面大概1cm泡沫一直漂浮不动，水封依然没动静，测量了一下残糖，最初可能是糖化不彻底，最初12P，目前7P左右就不动了。

jrfyourjt · 发表于 2016-10-28 22:28:56

cellers 发表于 2016-9-1 20:48
我这到现在反应都不剧烈.....偶尔冒个泡，放放再说吧.....

我用的也是US05酵母，30度水活化的，放入发酵桶16个小时了，我发酵温度比较低，才18度左右，二三十秒才有一个泡泡，40个小时后也就7-8秒一个泡泡....我也在担心这个问题

andytt · 发表于 2019-1-15 11:14:14

本帖最后由 andytt 于 2019-1-15 11:22 编辑

我的也是这情况，昨晚6点左右投的us05，投的时候16度左右，怕温度低了就用盆加温水升温至20度，到现在18小时了就冒过一次泡，隔桶观察酒液没有反应没有气泡。另外我当时用的熟麦汁降温后扩陪的（用三角烧杯摇晃的了几下后放置10分钟后液面上层有大量气泡，但液体中有明显的结块没摇匀），后来一想人家直接撒都没事于是就直接将麦汁酵母混合液桶里了。目前很担心不启动发酵。

zhou14423 · 发表于 2019-2-8 11:30:32

jrfyourjt 发表于 2016-10-28 22:28
我用的也是US05酵母，30度水活化的，放入发酵桶16个小时了，我发酵温度比较低，才18度左右，二三十秒才有 ...

俺大年放的酵母！初三才开始冒泡

ding007 · 发表于 2019-7-29 11:34:52

zhou14423 发表于 2019-2-8 11:30
俺大年放的酵母！初三才开始冒泡

你是真爱啊，兄弟，大年30酿酒~

estqqq · 发表于 2019-9-18 20:22:52

酿酒二把刀发表于 2016-9-1 01:27
我的也是这个问题，放了S-05半天没啥反应结果又加了点酵母，第二天发的稀里哗啦的满地都是。自己都不知道能 ...

US05 酵母发酵时的泡沫和别的酵母都不一样,粘稠,像感染了一样, 而且发酵层很厚,你这种情况应该是冒灌了。后期看你出酒了, 我感觉冒灌后,酒基本报废。

WSYCAFE · 发表于 2019-12-20 13:13:16

jrfyourjt 发表于 2016-10-28 22:28
我用的也是US05酵母，30度水活化的，放入发酵桶16个小时了，我发酵温度比较低，才18度左右，二三十秒才有 ...

后来出酒了吗？

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