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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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如何保留香味?

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发表于 2016-8-15 11:55:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
做了几次 干投酒花,一发的时候香气十足。
但是二发一开瓶,没什么味道啊。。。

如何是好,如何长久保存香味了?
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发表于 2016-8-15 16:56:01 | 显示全部楼层
干投之前倒桶了没?
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 楼主| 发表于 2016-8-16 10:21:27 | 显示全部楼层
闷疙瘩 发表于 2016-8-15 16:56
干投之前倒桶了没?

没倒桶? 一定得倒桶?
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发表于 2016-8-16 10:35:36 | 显示全部楼层
xming4321 发表于 2016-8-16 10:21
没倒桶? 一定得倒桶?

不是一定,但最好倒桶。因为酒里的沉淀物会影响酒花香味完全进入酒里。
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 楼主| 发表于 2016-8-16 11:16:42 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2016-8-16 10:35
不是一定,但最好倒桶。因为酒里的沉淀物会影响酒花香味完全进入酒里。 ...

哈明白了  
这次倒桶 试试
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发表于 2016-8-16 14:44:34 | 显示全部楼层
没倒桶的话 酵母会吸收酒花的香气物质
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发表于 2016-8-16 14:46:24 | 显示全部楼层
再就是 最好在10-12度的温度下干投 恒温发酵
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发表于 2016-8-16 18:41:35 | 显示全部楼层
salinabenning 发表于 2016-8-16 14:46
再就是 最好在10-12度的温度下干投 恒温发酵

一发结束后,倒桶干投后把温度降低到10—12度???
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发表于 2016-8-19 14:52:20 | 显示全部楼层
闷疙瘩 发表于 2016-8-16 18:41
一发结束后,倒桶干投后把温度降低到10—12度???

是的 干投的话 应该在低温进行 区间在10-12度 温度高的话 酵母活性相对较高会吸附酒花的香气物质
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发表于 2016-8-23 08:50:31 | 显示全部楼层
salinabenning 发表于 2016-8-19 14:52
是的 干投的话 应该在低温进行 区间在10-12度 温度高的话 酵母活性相对较高会吸附酒花的香气物质 ...

好的,感谢
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