出糖率偏低请大家帮忙分析一下

roundticket

前两次做的小麦啤，由于最终只收获１５升左右麦芽汁，初始比重还算可以（原料是２０Ｌ的量）。

第三次在网上买的新手套餐包，严格按照附带的工艺配方来做的，预期初始比重１．０５５左右，但是实际测量为１．０４４，有一定差距。

我用的是德国ＢＲ糖化煮沸过滤一体锅，所以温度，时间控制的比较精确（几乎全自动），

唯一没有按照配方要求的地方就是洗槽时间，糖化结束后，我忘记事先准备洗槽热水了，所以前前后后洗槽花了大约４５分钟，

配方要求是１５分钟。麻烦大家帮助分析一下，会是这个地方导致出糖率偏低吗？

还有一个问题，我用的这个一体锅，可以很轻松实现多段出糖控制，但是我一直采用一步出糖，有没有必要调整一下出糖方式，希望大家能够给点建议，谢谢。

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不会，糖化结束后，洗糟是为了得到更多的浸出物，能用分段出糖更好。

chiongwong

强烈建议使用BR进行多步温度出糖，这个是此锅的特长之处，出糖效率会非常的高～～

ckacha

用BR不做多步出糖感觉好浪费

zhaomj

网上套餐麦量偏少，基本都达不到配方里的糖度。还是用专业软件自己配好。