请教大师，白酒做水密封是否串味

xiao11jin · 发表于 2016-8-2 01:02:36

各位大师，我于7月21日酿了15L小麦酵母啤酒，（洗澡不彻底，最后有点少）开美式桶里一发了10天，后装配二发到现在有2天了，实在忍不住，喝了两瓶，总感觉有点点当时白酒的味道（用的是牛栏山二锅头），因为当时是用白酒做的水封，由于地处南方，天气酷热，所以自己买了个智能控温开关，用冷藏柜做了个简单的恒温室，发酵温度控制在21度，头两天开柜就有一股白酒和啤酒混合的怪味，今天喝了后，一直心里有阴影，想问大家，用白酒做水封的时候，是否也有这情况！不胜感激XJ

zhaomj · 发表于 2016-8-2 08:34:01

你那不一定是白酒做水封的问题，新做的啤酒就是酒味重，所以还是要放一段时间会好的。

fengxiaomo · 发表于 2016-8-2 10:42:03

也有可能是水封里的白酒倒灌入发酵桶里了，但我觉得水封那一点白酒VS发酵桶那么大桶啤酒，这个比例混合后简直不可能喝出二锅头的味道啦

。。。

枕园 · 发表于 2016-8-3 20:07:28

心理作用哈，我都用的酒精

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