成品酵母小麦啤应保留的酵母数量是多少？

f502484651 · 发表于 2016-7-31 17:08:21

第一次做的酵母小麦啤图中可乐瓶的是500ML二发沉淀结束的下面的酵母沉淀的是不是太多了？
喝起来有种树脂味道是怎么回事？而且酵母味道也很浓
顺便问下我的这个酵母小麦啤是不是颜色深了点？
百分之60澳大利亚大麦芽百分之40国产小麦芽哈拉道酒花香菜籽苦橙皮 M21酵母

金无刀 · 发表于 2016-7-31 17:52:19

一发结束后，连桶一起放冰柜，控温0至4度两天，再取上清液二发。

zhaomj · 发表于 2016-8-1 09:04:17

本帖最后由 zhaomj 于 2016-8-1 09:18 编辑

国产小麦芽就是颜色深。不适合做浅色小麦啤。

f502484651 · 发表于 2016-8-1 09:54:12

zhaomj 发表于 2016-8-1 09:04
国产小麦芽就是颜色深。不适合做浅色小麦啤。

我新买的比利时小麦有点发红感觉比国产的颜色还深

f502484651 · 发表于 2016-8-1 09:56:37

金无刀发表于 2016-7-31 17:52
一发结束后，连桶一起放冰柜，控温0至4度两天，再取上清液二发。

我就是这么做的啊虹吸的时候吸一会就混了

金无刀 · 发表于 2016-8-1 12:56:04

如果你直接在发酵桶里吸到瓶子里二发，因为管子的扰动和断续的操作，所以肯定会越来越浑浊。
你可以尝试使用带龙头的发酵桶，会好很多。
如果你没有带龙头的发酵桶只能用虹吸，你可以先把澄清的发酵液一次性虹吸到另一个桶中，以减少管子的扰动。然后再装瓶。管子端头可以塞入少量脱脂棉也有一定的作用。

f502484651 · 发表于 2016-8-1 23:22:40

金无刀发表于 2016-8-1 12:56
如果你直接在发酵桶里吸到瓶子里二发，因为管子的扰动和断续的操作，所以肯定会越来越浑浊。
你可以尝试使 ...

对对就是本来沉淀好的虹吸的时候也会混浊有没有什么办法可以过滤下呢做两次了都是酵母味太重喝到后面完全就是酵母片兑水的味道

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