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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新手求教夏季室温高如何控制发酵温度

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发表于 2016-7-25 22:14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
新手准备入坑,但是发酵温度这块搞不懂,看论坛里啤酒的最佳发酵温度是16-25度,我这里夏季室内温度28度发酵能行吗?各位大神有什么好的降温办法吗?
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发表于 2016-7-25 22:34:33 | 显示全部楼层
同问~`设备已入齐,奈何夏季高温犹豫不决无从下手~。
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发表于 2016-7-25 23:20:03 | 显示全部楼层
开空调啊。或者放冰柜。或者做发酵温度高的酵母啤酒
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发表于 2016-7-25 23:22:28 | 显示全部楼层
有的酵母要求的发酵温度高,你搜一下M27酵母看看
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 楼主| 发表于 2016-7-26 09:06:56 | 显示全部楼层
Erbaa 发表于 2016-7-25 23:20
开空调啊。或者放冰柜。或者做发酵温度高的酵母啤酒

连续开十几天空调,这啤酒的成本也有点高吧,不过冰柜可以考虑,但是酿酒设备的投入又得增加了,并且冰柜有点占地方啊
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发表于 2016-7-26 11:16:10 | 显示全部楼层
xmsy2005 发表于 2016-7-26 09:06
连续开十几天空调,这啤酒的成本也有点高吧,不过冰柜可以考虑,但是酿酒设备的投入又得增加了,并且冰柜 ...

可以酿夏季季节啤酒,找个35度发酵温度的酵母。我就是放在冰柜里发酵的,五个发酵罐妥妥的。
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发表于 2016-7-26 11:51:45 | 显示全部楼层
Erbaa 发表于 2016-7-26 11:16
可以酿夏季季节啤酒,找个35度发酵温度的酵母。我就是放在冰柜里发酵的,五个发酵罐妥妥的。 ...

请问35度的酵母是什么名字?
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发表于 2016-7-26 11:59:14 | 显示全部楼层
自己找找看。赛松酵母
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发表于 2016-7-26 15:34:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 wujianguo 于 2016-7-26 15:36 编辑

找了三个saison的酵母,准备尝试一下第一个。
Lallemand Belle Saison Ale Brewing Yeast:60-80F (这个也可以很高,这个值是看了几个论坛多数人的推荐值,说高是可以,就怕产生太多的酚类,备份一下)
Wyeast 3711 French Saison Yeast  : 65-77 F (18-25C)
White Labs Yeast WLP590 - French Saison Ale Yeast: 69-75°F (20°C-24°C)
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发表于 2016-7-26 21:42:44 | 显示全部楼层
冰柜加温控器,完美的解决温度的问题。
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发表于 2016-7-27 14:13:46 | 显示全部楼层
前段时间有位大神用隔热泡沫板做了个保温箱,我也试了一下,效果不错,去建材市场里找找,成本也就几十块钱,保温箱每天换2次冰块,温度可以控制在20~22度左右,完美!
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发表于 2016-7-27 19:10:15 | 显示全部楼层
简单的夏天酿酒草根温控箱
http://www.homebrew8.com/forum.p ... amp;_dsign=36056d70
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发表于 2016-9-13 16:28:14 | 显示全部楼层
这个夏天我已经做了3批了(深圳),一发就泡水里放房间(晚上睡觉开空调),二发就室温放着(一个月)
IPA发酵得很不错,世涛IPA气有些不足(现在继续放着),棕艾尔很不错(是目前为止最满意,成色、口感、味道都不错)
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发表于 2016-9-17 02:25:32 | 显示全部楼层
我在建材城买了6块保温棉做了一个100*60的箱子,10元一块,发泡胶15一管,铝箔的壁纸6米,内外不同花纹的,8元一米,大可乐瓶6个,每次冻好扔箱子里3个,效果贼棒!
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