请教一下各位老师------干投方法，多谢！

huibrother · 发表于 2016-7-13 20:22:02

各位老师，请教一下---- 一发结束后倒桶，去除酵母，加入啤酒花，继续发酵7天，然后再装瓶或者装桶，加糖，开始2发7天。是这个顺序吗！多谢！

zhaomj · 发表于 2016-7-14 08:08:11

本帖最后由 zhaomj 于 2016-7-14 08:10 编辑

不用去酒泥，直接投啤酒花就可以。然后倒桶去酒泥、啤酒花。

chiongwong · 发表于 2016-7-15 00:10:21

zhaomj 发表于 2016-7-14 08:08
不用去酒泥，直接投啤酒花就可以。然后倒桶去酒泥、啤酒花。

还是先倒桶再投啤酒花好一点，酵母会吸收啤酒花的风味

chiongwong · 发表于 2016-7-15 00:11:49

这个顺序没有问题，注意倒桶之后干投啤酒花的这段时间，如果是室温20度或更高，可能会产生过多的青草味，尽量保持低温...

xwj886680 · 发表于 2016-7-16 19:00:47

受教，关于酵母吸收啤酒花风味，很明显么？

zyqgxl81 · 发表于 2019-5-15 16:54:36

chiongwong 发表于 2016-7-15 00:11
这个顺序没有问题，注意倒桶之后干投啤酒花的这段时间，如果是室温20度或更高，可能会产生过多的青草味，尽 ...

版版好，关于干投啤酒花前的倒桶问题。您觉得先降温到3度左右沉降酵母3天再倒桶干投合适吗？或是不用冷沉直接倒桶干投更好？而如果降温冷沉，在3度左右干投酒花后再升温到20度（比如3度升到20度要12小时），保持浸泡5天。还是说要等升温到20度再干投保持5天，二者有差异吗？
最后请问如果20度的状态下，一发的艾尔，还需不需要升温还原双乙酰?要的话升到多少合适？

renching · 发表于 2019-5-30 13:27:46

干投还有个问题，会不会带来染菌？毕竟干花没有经过灭菌

lrrjin · 发表于 2019-7-27 11:19:55

赞，紫薯补丁，占楼

ding007 · 发表于 2019-7-29 11:15:49

renching 发表于 2019-5-30 13:27
干投还有个问题，会不会带来染菌？毕竟干花没有经过灭菌

酒花就有杀菌的功能，袋装密封的直接打开丢进去就好了。

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