麦汁熬煮后的沉淀物大家是怎么处理的？

ckacha

虹吸出冷却好的麦汁，锅底剩下的大概有两升全是厚厚的絮状沉淀物，非常容易堵过滤网，很难分离，大家是怎么处理的？有什么好办法过滤出来还是直接倒掉？之前我都是倒掉，可是量确实不少，感觉好浪费。。。

zhaomj

最后剩余的用粗滤网过滤一下就行了，发酵前的麦汁不用过滤的很厉害。因发酵时还会产生很多残渣。如果是发酵桶足够大，可以不过滤，倒发酵桶一起发酵。最后一发结束倒桶，一并过滤也可。

dd283232287

zhaomj 发表于 2016-6-28 17:11
最后剩余的用粗滤网过滤一下就行了，发酵前的麦汁不用过滤的很厉害。因发酵时还会产生很多残渣。如果是发酵 ...

那些沉淀可以一发？不影响一发完了收集酵母？我前两次都是倒掉了，听你这么一说，感觉自己好浪费

dd283232287

zhaomj 发表于 2016-6-28 17:11
最后剩余的用粗滤网过滤一下就行了，发酵前的麦汁不用过滤的很厉害。因发酵时还会产生很多残渣。如果是发酵 ...

那些絮状沉淀让他自己冷却，然后消毒过的滤网过滤一下直接倒入发酵桶中，是这样操作吗？

13573847041

用20-30目的筛子，铺上几层医用棉纱，慢慢滤出来，最后可以挤压一下。

ckacha

13573847041 发表于 2016-6-28 18:52
用20-30目的筛子，铺上几层医用棉纱，慢慢滤出来，最后可以挤压一下。

麦汁是煮沸过的，这样会很难避免染菌吧？或者过滤出来后再重新煮沸，然后添加到一起？

ckacha

煮沸的最后添加爱尔兰藻会不会有效果呢？

西风1989

煮沸结束时，直接回旋沉淀，等沉淀好了会形成小“山丘”，全是酒花和蛋白质沉淀，里面基本不含液体的，直接虹吸，能吸的很干净，剩下的沉淀直接扔掉

zhaomj

dd283232287 发表于 2016-6-28 17:27
那些絮状沉淀让他自己冷却，然后消毒过的滤网过滤一下直接倒入发酵桶中，是这样操作吗？ ...

是的，就这么做的。

zhaomj

dd283232287 发表于 2016-6-28 17:20
那些沉淀可以一发？不影响一发完了收集酵母？我前两次都是倒掉了，听你这么一说，感觉自己好浪费 ...

如果你要收集酵母，一发前也可以粗过滤，最后一发完毕可以倒桶，用纱布把残渣收集起来。纱布吊起来淋干一点。再放消毒瓶内，放冰箱冷藏保存。

dd283232287

zhaomj 发表于 2016-6-29 08:51
如果你要收集酵母，也可以粗过滤，最后一发完毕可以倒桶，用纱布把残渣收集起来。纱布吊起来淋干一点。再 ...

太感谢了

ckacha

西风1989 发表于 2016-6-28 19:41
煮沸结束时，直接回旋沉淀，等沉淀好了会形成小“山丘”，全是酒花和蛋白质沉淀，里面基本不含液体的，直接 ...

我每次回旋沉淀后静置了20分钟才虹吸冷却的，但是沉淀还是絮状悬浮的，是静置的时间不够么？

西风1989

ckacha 发表于 2016-6-29 16:00
我每次回旋沉淀后静置了20分钟才虹吸冷却的，但是沉淀还是絮状悬浮的，是静置的时间不够么？ ...

那应该不会吧··········你煮了多长时间，我一般从沸腾开始计时，煮80-90分钟，回旋沉淀5分钟就能沉得很彻底了

ckacha

西风1989 发表于 2016-6-30 10:54
那应该不会吧··········你煮了多长时间，我一般从沸腾开始计时，煮80-90分钟，回旋沉淀5分钟就 ...

我也是煮了90分钟，然后回旋沉淀20分钟，不知道是什么原因

13573847041

ckacha 发表于 2016-6-28 18:58
麦汁是煮沸过的，这样会很难避免染菌吧？或者过滤出来后再重新煮沸，然后添加到一起？
...

可以先用热开水烫一遍，注意消毒少接触空气。