请教个小麦啤的问题

顽主

酿的小麦啤发酵第三天表面出现白色颗粒状的物体，打开有酸臭味，尝了下有酸味但不是很酸
只是感觉闻着不对，既没麦香，也没酒花香
这次用的是消毒片，之前几次棕艾用的是ss消毒且没这种味道
酵母用的是s33
现在纠结是否倒掉重酿一锅

西风肥马

再等等吧。不要着急，不要着急。

reko2ibm

没有两个星期不知道结果的，你还是等等吧。

好酒莫贪杯

有阀门的话放点出来看看，测下残糖，开盖还是不好，我做的两天基本就主酵完毕，气温稍高到第七天就有点开始没有开始的香味有点比较奇怪的问题了，我赶紧装瓶，现在喝着感觉也还可以

顽主

西风肥马 发表于 2016-6-16 08:31
再等等吧。不要着急，不要着急。

浙江温度太高，水浴桶不够用，想着如果报废了就重酿

顽主

reko2ibm 发表于 2016-6-16 10:03
没有两个星期不知道结果的，你还是等等吧。

好吧，也只能这样了，谢谢朋友

顽主

好酒莫贪杯 发表于 2016-6-16 10:22
有阀门的话放点出来看看，测下残糖，开盖还是不好，我做的两天基本就主酵完毕，气温稍高到第七天就有点开始 ...

装瓶之后二发多久呀

好酒莫贪杯

顽主 发表于 2016-6-16 11:45
装瓶之后二发多久呀

呵呵，作为一个急性子，我装瓶第二天就开始喝了，哈哈。
我这里也是温度高嘛，做的第一批小麦啤，没有倒桶，本来之前都有加冰水浴降温发酵，正好赶上端午节回老家，就没有进行降温，想着正好适当升温还原双乙酰。回去过端午之前冒泡还清香扑鼻的，两天后回来就感觉气味有点不同了，测下残糖只有2P，赶紧装瓶，装瓶时喝了点没有问题，只是气味不似大麦啤那般正。装瓶第二天就开了一瓶，第三天又开了一瓶，感觉还算正常，沙口感居然还挺强。到今天第五天了，没再去试了，打算这个周末朋友聚会开一箱。

顽主

好酒莫贪杯 发表于 2016-6-16 11:58
呵呵，作为一个急性子，我装瓶第二天就开始喝了，哈哈。
我这里也是温度高嘛，做的第一批小麦啤，没有倒 ...

这一次主要担心的是消毒没到位导致染菌，第一次用消毒片，没有按照说明浸泡消毒，直接拿布擦了晾干
所以心里没什么底。。那我再让它发酵几天，也不倒灌，直接装瓶了，成与不成让啤酒说话
感谢耐心解答

好酒莫贪杯

顽主 发表于 2016-6-16 12:31
这一次主要担心的是消毒没到位导致染菌，第一次用消毒片，没有按照说明浸泡消毒，直接拿布擦了晾干
所以 ...

其实吧，消毒这活还挺繁琐，我认为倒桶和装瓶的消毒比主酵重要些，毕竟主酵的时候酵母有几十亿的大军，一点小杂菌还不是下饭菜而已，个人愚见，做多了有点油了，想着偷懒，哈哈。毕竟消毒还是个关键。

顽主

好酒莫贪杯 发表于 2016-6-16 14:25
其实吧，消毒这活还挺繁琐，我认为倒桶和装瓶的消毒比主酵重要些，毕竟主酵的时候酵母有几十亿的大军，一 ...

恩，会注意的，听你这么说倒是心安些了