谁才是“最古老”的啤酒厂？？

阿婵

"姜是老的辣，酒是陈的香"，在商业竞争激烈的现代，一个企业的成立年头，有很重要的商业价值。因为悠久的传统很大程度上传达出丰富的经验，也是品质和信誉的旁证。很多嗅觉灵敏的商家自然了解其中的奥妙，于似乎类似于“百年传承”的广告宣传铺天盖地。这一点在德国啤酒市场也不难看到。通过定义自己为“世界上最古老的啤酒厂”，或者更有创意制造出例如“最古老的修道院啤酒厂”，“古法酿造啤酒”或“最老的家庭啤酒厂”等等的定义。

成立于1328奥古斯汀啤酒厂把自己描述为“慕尼黑最古老的啤酒厂”。而在班贝格的修道院啤酒屋（成立于1533年）声称自己是“班贝格最古老的啤酒厂”。来自Leinburg的布勃啤酒厂（成立于1617）声称自己是在德国巴伐利亚州纽伦堡辖区内法兰肯中部最古老的啤酒厂，笔者表示已经被绕晕了，相信一般的消费者也都根本无从判断真伪了。

不可否认大众消费者对一个“老资历”品牌有较强的消费冲动，所以一些“脑筋灵光”的厂家在营销宣传时都会迎合这个癖好来包装自己。

比如，柏林市民啤酒屋（Bürgerbräu）也试图把自己放在“古老”的位置上。而“仅”150年的经营时间的（成立于1869年）未免有些尴尬，于是广告“聪明”把它的定义为“柏林最古老的私营啤酒厂”。无独有偶，远在南部的斯奈德白啤酒屋（Weisse Bräuhaus G. Schneider& Sohn）(成立于1872)称自己是“巴伐利亚最古老的白啤酒酒厂”。成立于1889年的私立啤酒厂劳特巴赫（Lauterbach）也不甘示弱的表示“巴伐利亚－斯瓦本最古老的白啤酒品牌”。是不是看的眼花缭乱。

Löwenbräu瓶身上标注的“源自1383年”，这里的1383年也未必可靠。

Löwenbräu的瓶标

这个时间是怎么来的呢？最初是在18世纪末19世纪初时，由一个记者在一本老税簿中提到一个“ErhartPrewmaister”的啤酒厂，厂址就在现在Löwenbräu现在总部所在地“狮子穴”。虽然1952年又有论文认为，该称谓不是指Löwenbräu，而是他的竞争对手Augustinger，完全不影响Löwenbräu把这个年度影印在他的瓶身上。

那么世界上最早的啤酒厂究竟是谁呢？

我们知道，啤酒的历史可以追溯到4000年前的两河流域。著名的文学著作吉尔伽美什史诗（公元前2000年）中已有了对啤酒的描述。从这幅公元1500年前的古埃及壁画中可以看到当时啤酒制作过程。

在巴比伦城，人们利用五谷酿制的啤酒多达20种不同品种。这种低浓度的啤酒构成人们日常饮食的基础。因阶级身份差异，每人每天饮用这种啤酒多达2-5升不等。

人们通过麦秆吸食陶罐中的啤酒，通过这种长长的秸秆来沉降其中杂质。

德国作为啤酒王国，目前可证的啤酒出现时间约是公元800年左右。

出土的公元800年的啤酒酒器

毫无疑问，世界上最早的啤酒厂来自德国。一直以来，大家都认为韦恩斯坦分啤酒厂（维森啤酒）是世界上最老的啤酒厂。当然该酒厂也是一直打着这个旗号营销的。那么究竟有多早呢？据它自称是1040年开始生产啤酒。那么事实呢？并没有任何文字或者证据可以支持他们的说法，而当初的文件也已经被间接证明是17世纪时候伪造的了。而韦恩斯塔芬的前身是Benedictiner Brauerei，这种啤酒坊在当时是以生产葡萄酒为主，只有很少根据需要才生产一定量的啤酒。而且这种Benedictiner Brauerei也被证实在公元850年左右普遍存在了。

比韦恩斯坦分所称的1040年晚了10年左右出现了Weltenberg。Weltenberg因其有可考的档案记载，称自己是最老的修道院啤酒厂自然有了几分底气。而和Weltenberg同期出现的Tegernsee大公啤酒厂至今还出产高品质的啤酒。

虽然韦恩斯坦分可能不是德国最古老的啤酒厂，但它的所在地弗莱辛市则很可能是德国啤酒的起源地。早在公元800多年就有关于酒花，麦芽及啤酒的交易记录。而弗莱辛市在当时就有大面积种植酒花的文字记录。

一张1910年的老明信片展示了当年弗莱辛市道路两边的酒花田（现在的Mainburgerstraße和Vimystraße的位置)。当时在对酒花种植，推广上弗莱辛市起着突出的作用，可以说是巴伐利亚地区的先驱者。

而现在这个面积不足90平方公里的大学城有12个啤酒厂（最高峰时期曾有18个）和德国最先进的科研中心（慕尼黑工业大学酿造专业），每年输出大量的专业人才，给这个古老的城市和这个悠久的行业带了源源不断年轻，新鲜的血液。

韦恩斯坦分校区中各教研楼拥簇下的维森啤酒厂

回到我们的问题，谁是最“老”的啤酒厂呢？笔者按时间轴大概整理了一个先后年表（姑且不考虑韦恩斯坦分证据不足这一点）

虽然这是个有着悠久历史的传统行业，但啤酒好喝的原因还是亘古不变的，新鲜，真材实料，还有就是所谓的工匠情怀，对每一个酿酒的环节认真严格的把控。历史悠久的啤酒厂传承了德国啤酒的文化，承载了一代代人共同的回忆。然而历史的兴衰荣辱总是在轮回的。艾尔啤酒借助Craftbeer运动死灰复燃，那么传统的拉格啤酒又会收到如何的冲击呢？答案不得而知，但是在国际化和信息化的新时代，“老”也许不再是吸引消费者的灵丹妙药，面对新的消费潮流，新的消费理念，如何老瓶装新酒，将啤酒悠久的传统发挥出更强的生命力，是一个更大的任务和挑战。

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