入门问答

阮先生的酒

1、比例大概是多少才称之为小麦啤？
2、如何做出浅色、红色、深色、黑色的啤酒？真的只用调节啤酒色度就能达到目的吗？如果是蓝色、粉色这些异类的颜色呢？
3、啤酒的种类大概分为几个大类？有什么区别（口感、颜色等等）？如艾尔、拉格。。。。。。
4、酵母的种类就是区分啤酒的种类吗？如艾尔酵母做艾尔啤酒。
5、基于自己才幼儿园毕业，对酵母、麦芽、酒花的认知才刚刚接触，不理解自酿啤酒的存放保质时间。这可能会有多方面因素影响啤酒的保质期，就算温度、环境等都不是问题，但酵母吃糖也会有个期限。有没有一个换算公式？
6、如若啤酒坏了，是什么一种味道，喝进去后对身体有什么影响？

知鱼cc

1、比例大概是多少才称之为小麦啤？
网上搜索是超过40%。但是我觉得不是什么很严格的数字，反正这玩意也没什么法律规定。对于家酿，用了小麦，喝出小麦的特点了，就行了吧。
2、如何做出浅色、红色、深色、黑色的啤酒？真的只用调节啤酒色度就能达到目的吗？如果是蓝色、粉色这些异类的颜色呢？
用不同的麦芽去调色。你要真加色素也能达到目的吧，但是为什么要加呢，有点本末倒置的感觉。

3、啤酒的种类大概分为几个大类？有什么区别（口感、颜色等等）？如艾尔、拉格。。。。。。
按不同的角度，分类也不同，这也不是规定死的吧。比如艾尔拉格就是发酵方式的不同，你还可以按国家分、原料分、颜色分。。。我记得啤博士有张复杂无比的啤酒图，你有兴趣研究去。反正我是看不懂，哈哈！

4、酵母的种类就是区分啤酒的种类吗？如艾尔酵母做艾尔啤酒。
同上。

5、基于自己才幼儿园毕业，对酵母、麦芽、酒花的认知才刚刚接触，不理解自酿啤酒的存放保质时间。这可能会有多方面因素影响啤酒的保质期，就算温度、环境等都不是问题，但酵母吃糖也会有个期限。有没有一个换算公式？

酵母吃糖跟保质期没关系吧？没见过保质期的换算公式，总的说来，消毒的越好，酒花越多，保存温度越低，保质期更长吧。
6、如若啤酒坏了，是什么一种味道，喝进去后对身体有什么影响？
见置顶帖。

我也是新手！

阮先生的酒

知鱼cc 发表于 2016-6-6 14:15
1、比例大概是多少才称之为小麦啤？
网上搜索是超过40%。但是我觉得不是什么很严格的数字，反正这玩意也没 ...

谢谢赐教！！！