巧克力麦芽如何烤制

13704159334 · 发表于 2016-5-24 09:33:16

我想用家用的小烤箱烤制一些巧克力麦芽请大师指点

chiongwong · 发表于 2016-5-24 09:53:08

难度很大啊...容易烤出一级致癌物...建议直接购买...

西风肥马 · 发表于 2016-5-24 10:38:41

chiongwong 发表于 2016-5-24 09:53
难度很大啊...容易烤出一级致癌物...建议直接购买...

好吓人啊。还是买吧，还要看清楚卖家的说明，是他自己烤的，还是他从大厂进货的。

13704159334 · 发表于 2016-5-24 12:05:25

200度一个小时出来就是巧克力麦芽

liouyingjiei · 发表于 2016-6-6 21:36:34

13704159334 发表于 2016-5-24 12:05
200度一个小时出来就是巧克力麦芽

没有前道手续？

捷足先登 · 发表于 2016-6-6 21:46:51

那有那么恐怖，好好看看高大师的书，时间温度控制好就OK

wenwu1114 · 发表于 2016-6-7 22:55:41

麦芽可以试着自己烤，火候大概和烤花生米差不错吧，哈哈。我都是自己做小麦芽，发芽，晾干，烘烤。温度低一点，150度烤二十分钟基本就好了，要加深口味和颜色，再跳到220度，每隔三分钟停火看看，直到满意为止。先少弄，心里有数了就可以多弄了。做好记录。记得分享给大家

啤er · 发表于 2016-10-17 20:53:05

捷足先登发表于 2016-6-6 21:46
那有那么恐怖，好好看看高大师的书，时间温度控制好就OK

朋友。。。没那么简单的。。。

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