t58酵母弱化，做的ipa有一桶已经染菌了，还有...

行者无疆 · 发表于 2016-5-21 21:34:06

去年年底用t58做了桶Ipa，味道还不错，不知道是因为酵母收集时候染菌还是这次做酒消毒没做好，主发酵十一天发现染菌了，前几天观察的时候就觉得酵母冒泡慢了点，今天一看一层白色的东西。后面几天做的两桶酒也是这个酵母，已经六天了，暂时还没出现白色菌，可不可以提前倒罐干投酒花，顺便杀杀菌？

chiongwong · 发表于 2016-5-22 15:49:28

T-58发酵快，6天差不多也可以倒罐了吧

行者无疆 · 发表于 2016-5-22 15:53:01

chiongwong 发表于 2016-5-22 15:49
T-58发酵快，6天差不多也可以倒罐了吧

发酵期间不像别的酵母泡沫很多，只能看到液面有冒泡，后面做的两桶昨晚倒罐干投酒花了，桶底酵母看上去比较稀，不像酵母泥。这款酵母不熟悉，只能看运气了

chiongwong · 发表于 2016-5-22 15:56:01

行者无疆发表于 2016-5-22 15:53
发酵期间不像别的酵母泡沫很多，只能看到液面有冒泡，后面做的两桶昨晚倒罐干投酒花了，桶底酵母看上去比 ...

T-58不是太适合做ipa，比较适合做比利时风格的酒,ipa一般用us-05和bry-97效果较好

行者无疆 · 发表于 2016-5-22 17:03:13

chiongwong 发表于 2016-5-22 15:56
T-58不是太适合做ipa，比较适合做比利时风格的酒,ipa一般用us-05和bry-97效果较好 ...

下次试试你说的酵母

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