用液氮冷却。。。。。

zpxsj

用液氮冷却有没有人想法。/。。。。。。

可行不》》》

西风肥马

贵啊。不好搞啊。存储不方便啊。

悄悄的进村

还是水冷方便，还便宜

wujianguo

没有用它冷却过啤酒，这似乎有点奢侈。
如果液氮对你来是唾手可得的，哪是可以试试
我用液氮做过别的事，可以和你分享一下经验。
1、你得有一个大的保温容器，可以装液氮，容器要大到能装下你的锅，大的厚的泡沫箱是首选。
2、在注入液氮后，一是不要太多，根据降温的情况，分次注入，二是第一次注入后，加盖，让箱内的温度均匀平衡后，再放入支架，支架的目的是避免物料与液氮过分的接触而引发激烈的反应，（猜想：+100度 浸入-196度中，反应应该是强烈，所以临界接触应该最安全）
3、不要盖严实，因为气体的迅速膨胀会有危险。再就是，应该快速的搅拌，因为接触面会迅速成冻成冰，一个可以想到的好处是，不用考虑氧化的问题，因为没有氧。
4、建议小小的量去验证，量大容易发生意外。5、护目镜，防飞溅；棉手套，防冻伤。

zhaomj

安全第一还是不要轻易使用液氮。

王小新

超级奢侈好吗？我之前做雪糕，做一个150毫升的雪糕，液体冷却成雪糕都要用300毫升，而且是从20度到-18度

同样的推理，100度冷却到20度，20升麦汁，起码需要80升液氮，然后广州卖8元一升

haffer

看来成本、安全都是问题，不过效果一定不错。