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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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装瓶时加入红糖啤酒是酸的吗?

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发表于 2016-5-1 01:23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
我同一批做的啤酒装瓶时用冰糖的不酸,用红糖的是酸的,是正常现象吗?
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发表于 2016-5-1 21:22:00 | 显示全部楼层
可能红糖污染了。有没有将红糖水煮开?还是直接加的糖粉?
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 楼主| 发表于 2016-5-1 21:40:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 liuquanqix2 于 2016-5-1 21:47 编辑
西风肥马 发表于 2016-5-1 21:22
可能红糖污染了。有没有将红糖水煮开?还是直接加的糖粉?

没有煮开,之间加的糖粉,酸味很柔和,还能喝吗?
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发表于 2016-5-2 09:02:16 | 显示全部楼层
红糖染菌带来的问题,糖水要煮开。
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发表于 2016-5-2 11:06:21 | 显示全部楼层
很多人都爱问“我这啤酒能喝吗?”其实你自己的嘴是最好的检验工具,别人没尝过你的酒,不好下结论。

啤酒发酸只要喝着不是馊味,喝后也不拉肚子,那就没问题。红糖是粗加工糖,里面含的其它物质比较多。
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 楼主| 发表于 2016-5-2 14:32:25 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2016-5-2 11:06
很多人都爱问“我这啤酒能喝吗?”其实你自己的嘴是最好的检验工具,别人没尝过你的酒,不好下结论。

啤酒 ...

我昨天晚上喝了两杯,酸酸的,挺好喝,比醋的酸味柔和,到今天没有不良反应。是不是我无意中酿出了酸啤酒,哈哈哈,谢谢,以后我可以自己判断啤酒的好坏了。
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 楼主| 发表于 2016-5-2 14:33:53 | 显示全部楼层
齐爷 发表于 2016-5-2 09:02
红糖染菌带来的问题,糖水要煮开。

谢谢,下一次将红糖水煮开再用。
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发表于 2016-5-2 23:18:52 | 显示全部楼层
liuquanqix2 发表于 2016-5-1 21:40
没有煮开,之间加的糖粉,酸味很柔和,还能喝吗?

好喝就行。就当做了蓝比克吧。下一锅还这么干,好喝的酸啤可不是谁想做就能做出来的。
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发表于 2016-5-3 08:32:00 | 显示全部楼层
去参加“大师杯”的酸啤类比赛,搞得不好能获大奖。
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发表于 2016-6-13 13:03:31 | 显示全部楼层
红糖的话用量是不是要比白糖大?
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 楼主| 发表于 2016-6-13 16:54:00 | 显示全部楼层
meifo 发表于 2016-6-13 13:03
红糖的话用量是不是要比白糖大?

我与白糖用量一样的。
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