一发结束以后需要倒灌么？怎么倒灌呀。一直不理解

xwj886680

同题目，一发已经结束，是直接装瓶二发呢，还是需要倒灌呢？倒灌是什么作用，怎么倒灌呢。希望有人能解答。。

西风肥马

用虹吸的方式倒桶，尽量少激起水花，减少和氧气的接触，不要把桶底的酵母泥倒到新桶里去了。倒桶最重要的目的就是排除桶底的酵母泥，使酒体里的酵母尽量减少，使装瓶后瓶里的酵母泥底尽量的少。


以刷屏的方式强调一下倒桶中及其重要的事：

倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒
倒桶注意做好消毒

好酒莫贪杯

西风肥马 发表于 2016-4-27 11:26
用虹吸的方式倒桶，尽量少激起水花，减少和氧气的接触，不要把桶底的酵母泥倒到新桶里去了。倒桶最重要的目 ...

一发一周后倒桶一次然后过几天再装瓶二发，这样是不是就不用倒桶装瓶了？装瓶前倒和装瓶前几天倒有什么区别呢？请问

西风肥马

好酒莫贪杯 发表于 2016-4-27 17:32
一发一周后倒桶一次然后过几天再装瓶二发，这样是不是就不用倒桶装瓶了？装瓶前倒和装瓶前几天倒有什么区 ...

装瓶前最好也倒一下。将二发用的糖水放到干净的装瓶桶里（带龙头的发酵桶即可），将酒液用管子引导到装瓶桶里，糖水就混合好了，旧发酵桶底的酵母也可以不用带到酒里了。

isaerik

放在瓶里发可以让瓶里产生足够的二氧化碳，我是这么理解的。

西风肥马

好酒莫贪杯 发表于 2016-4-27 17:32
一发一周后倒桶一次然后过几天再装瓶二发，这样是不是就不用倒桶装瓶了？装瓶前倒和装瓶前几天倒有什么区 ...

装瓶前几天倒罐，有利于进一步沉降酵母。装瓶前一会倒，就起不到这个作用了，只能是混合二发糖水。

xwj886680

谢谢各位的指点。那位刷屏的大哥你那句话真是至理名言，已经刻在心中。不过我发现一个问题。我倒桶前尝了一下酒，都不错，倒桶以后放了两天。。发酸了。这可能是因为消毒不彻底。酿酒的时候我用的是酒精消毒，倒桶的时候我用的是starsan.我觉得是这个把我坑了。你们觉得呢？