有关拉格酵母S189使用

bengbu20000

前阵子我用S189在15度发酵2周，然后倒桶装瓶，在常温二发，大概18度的样子，一周后放冰箱冷藏后，喝了一瓶，居然醉了，后来想了一下估计是高级醇过多导致。我想咨询一下各位前辈，这种情况酒有办法处理吗？用拉格酵母二发的合理温度是多少呢？请各位指教

zhaomj

拉格酵母1发的温度应在10-12度，你用15度有点高。二发的温度也可以稍第一点放2周，然后就可以放在室温下了。你说你醉了是高级醇的影响，新酒就是高级醇含量会多一点，再加上手工啤酒的酒精度会比外面卖的啤酒酒度高一倍以上，所以不胜酒力的人很容易醉。你只要把你的酒放2月以上，就会好很多。