请问家酿啤酒一般保质期是多少天？

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我是新手 如题 先谢谢各位了
来自: 微社区

来点红的

如果消毒做到位，在keg桶里加CO2后是可以长期保持，应该1年没啥压力，如果是在瓶里二发充气的话，有酵母这个不稳定的东西在，口味会随时间改变，所以要尽早喝完。

老邋遢

来点红的 发表于 2016-3-6 02:38
如果消毒做到位，在keg桶里加CO2后是可以长期保持，应该1年没啥压力，如果是在瓶里二发充气的话，有酵母这 ...

二发是最稳定的

西风肥马

来点红的 发表于 2016-3-6 02:38
如果消毒做到位，在keg桶里加CO2后是可以长期保持，应该1年没啥压力，如果是在瓶里二发充气的话，有酵母这 ...

瓶中二次发酵的话，口味会随时间而变。但都是变好，而非变坏。

来点红的

我去年酿的奶油艾尔放在kegerator 里现在还在喝，在keg桶里可以长期保存是不容置疑的，但keg系统无法现买到，要有一定动手能力，自己DIY的。瓶酿是最简单的方法，但缺点很明显，因为酵母菌是活的，会产生沉淀，这个死去的酵母沉淀会分解一种酶，搞坏口味，这在葡萄酒里是个大忌，啤酒也一样，所以啤酒厂的瓶啤都必须经过巴氏消毒，确保没有酵母存活就是这个道理，所以我们才能在常温下保存瓶啤，

zhaomj

不能同意5#楼的观点。显然是没有长期存放瓶啤的经验。我看到的文章（包括高大师的书）里都说手工瓶内发酵的啤酒可以长期放置的。当然酒精度高的啤酒长期放置更好。我手头的进口瓶内发酵的啤酒有些标明存放时间在2年，有的如：罗斯福10，写着是可存放10年。
我自己酿的啤酒最长放过1年1个月，拿去跟几个酿酒兄弟的啤酒比较，口感都超过他们1、2个月的啤酒。酒的口感更醇厚、苦味也比鲜啤酒更融合。风味也更突出。我酿的是小麦棕艾。感觉出酒的咖啡、巧克力味道。这在我之前喝这款酒是没有的。所以我准备以后的酒都要留一部分陈酿。看看口感的变化。
书上一般说为什么瓶发的啤酒能放，主要是酵母在瓶内发酵时会消耗氧气，因此瓶内维持坏酒细菌的氧气很少很少。第二是酵母发酵也抑制其它菌类的繁殖，第三是啤酒的酵母特性之一是，长期放置酵母死尸会自己沉淀变成硬壳。所以在存啤酒时尽量不要经常动啤酒，让啤酒酵母沉淀结壳。这样你存半年以上的啤酒会很清亮，酒泥会是一个硬壳状。从以上三点来说，Keg罐气发应该不如瓶内糖发的酒更能放才对。因为，Keg罐里多少会有点氧气，如果keg罐消毒不严，带入细菌，随着时间的推移，还是会有细菌繁殖的可能性。因为坏酒的细菌大部分都是喜氧菌。

非要说家酿的啤酒能放多长时间。这还真不好说，这跟你各环节的消毒仔细程度有关、跟你酿的酒的酒精度有关。我第一次酿的酒酒度大约在6度左右，自认为消毒仔细。酒瓶都是用100度开水煮10分钟的。放了13个月。一点问题都没有。

705729489

温度呢?存放的时间跟温度有关吗?

酿造中国梦

感谢楼上各位的见解，(￣︶￣)↗ 涨知识了！同问6#兄，瓶发保存一年以上，是常温保存还是放酒柜恒温，毕竟要通过夏天的煎熬。