应关注所使用的二氧化碳的质量问题

wujianguo

坛里经常有人在问关于碳化时所使用的二氧化碳的问题，使用方面的回答很多了，在这不再做介绍。在这主要是想说明一下为什么要用食品用的二氧化碳及在购买时所注意的些事项。
食用的CO2是做为食品的添加剂来监管的，出厂的检验按现行标准来有22项，包括一些有毒有害物质的检测；工业用CO2的要求低，工艺上要求并不严格，只有6项检测，检测内容也与食品不相关。所以，末注明食品添加剂的CO2并不适合来做碳化，长期来说，它可以对人体造成伤害。
购买时首先看分类，是否为食品添加剂；再就是看企业的资质，是否按现行标准进行生产，有些企业目前仍按GB/T1917-94来生产，这个标准已经作废了，现行的标准是GB 10621-2006 。
附件是两类气体的现行标准，大家可以阅读一下之间的区别。希望对各位酿友有帮助。
末说明清楚的地方，将坛主进行补充！

wujianguo

文件太大，上传失败，补传。

小猪酿酒

楼主辛苦，
不知道在家用柠檬酸加小苏打反应的能达到食品级吗?