二发开瓶气太多

体能教练

小麦酵母啤二发14天开瓶，酒体和口感比较满意，这次跟以往的不同是瓶中气太多，以至于喷涌，二发装糖跟以往没区别，我分析是：一月份低温，一发温度较低（12度左右）导致酵母部分休克，二发时，环境温度回升（18度左右），酵母在瓶中过度发酵导致，各位前辈看看我分析的有否道理，谢谢

西风肥马

也有可能是一发不彻底，残糖太多。

欧阳克

好像没什么泡沫啊？

wujianguo

如果是两批的话，出现这种情况是有可能的。因为每次做的时候，出糖很难一致，所以尽管你二发加的糖是一样的，实际上还是不一样。另外，二发的温度高，酵母发酵程度高，自然产生更多的气体；还有饮用前在冰箱保存的时间要够，这样能保证瓶内的气液结合好一些，开瓶后气体不会迅速喷出。
还有就是泡沫的问题，如果杯子是刚洗过没晾干就装酒的话，就能理解了。