请教一下板换及过滤问题

许小贝

板换降温过程中麦汁流的很慢有时会停止 有没有板换使用的经验  还有 煮沸的麦汁 煮沸结束可以使用不锈钢滤网捞锅里的渣么？对酒会不会有什么影响

西风肥马

要回旋沉淀，然后就是不要把底部的渣渣吸到管里去了，否则会堵板换。

不过，对于我这种，用布袋煮的人来说，一切都是浮云，把布袋一提，基本就没什么渣了。

纳格兰

会不会是高度差不够，或者虹吸管受到干扰，导致虹吸中断。 家酿的板换没那么容易堵一般来说。

金无刀

板换堵，是因为过多沉淀物。但是用漏勺捞肯定是一个馊主意。
解决的方法：
1.收集麦汁时尽量取清液。
2.熬煮时用滤袋或滤筒，熬煮结束后提起来就可以分离大部分大颗粒的物质了。
3.做好回旋沉淀，使沉淀物集中于煮锅中央。
4.适当增加煮锅出口与板换的垂直高度。
5.把板换竖立起来用，麦汁进口在上，出口在下。

许小贝

西风肥马 发表于 2016-2-15 15:21
要回旋沉淀，然后就是不要把底部的渣渣吸到管里去了，否则会堵板换。

不过，对于我这种，用布袋煮的人来说 ...

请教一下 使用的布袋是直接内衬整个熬煮锅么?还是只是将啤酒花放入滤袋中?有使用布袋的淘宝链接么?谢谢

许小贝

金无刀 发表于 2016-2-15 15:34
板换堵，是因为过多沉淀物。但是用漏勺捞肯定是一个馊主意。
解决的方法：
1.收集麦汁时尽量取清液。

谢谢你的回复 请教一下用不锈钢滤网捞渣有什么弊端么?

许小贝

纳格兰 发表于 2016-2-15 15:29
会不会是高度差不够，或者虹吸管受到干扰，导致虹吸中断。 家酿的板换没那么容易堵一般来说。 ...

用不锈钢滤网在熬住结束后捞渣可行么?对酒有什么不好的影响么?谢谢

金无刀

许小贝 发表于 2016-2-16 16:08
谢谢你的回复 请教一下用不锈钢滤网捞渣有什么弊端么?

用滤袋或滤桶，熬煮结束后只要拎出来就成了，不比你用个勺子捞更方便么？用滤袋同时使用假底，以免高温烫坏滤袋。

gaofgaof

1.煮沸结束可以使用不锈钢滤网捞锅里的渣。答:在熬煮过程中，我捞过，感觉影响不大，自认为捞的是蛋白凝集物。
2.板换降温过程中麦汁流的很慢有时会停止。答:是负压不够的原因，如果靠重力，桶要高一点。

西风肥马

许小贝 发表于 2016-2-16 16:09
用不锈钢滤网在熬住结束后捞渣可行么?对酒有什么不好的影响么?谢谢

捞的话，麻烦啊，从100度的水里捞，烫啊。还有一点，就是会容易使热麦芽汁接触太多氧气，造成氧化。

西风肥马

许小贝 发表于 2016-2-16 16:07
请教一下 使用的布袋是直接内衬整个熬煮锅么?还是只是将啤酒花放入滤袋中?有使用布袋的淘宝链接么?谢谢 ...

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我的布袋是套装整个熬煮锅的。