关于果味啤酒原料的问题求教

altman17 · 发表于 2016-1-22 08:34:06

想做一锅果味啤酒比如蔓越莓覆盆子的味道的。有几个问题想请教下大家1、用什么原料好？普通的蔓越莓果酱可不可以？
2、投入时间是什么，也是在煮沸阶段最后五分钟吗？
3、还有就是投入量的问题假设20l啤酒需要多少果酱？

altman17 · 发表于 2016-1-22 09:16:31

体能教练 · 发表于 2016-1-22 11:01:49

虽然我的没太多经验，但是你要在煮麦芽阶段投果酱，我个人觉得酿出来的味道可能比较怪
最好的经验是尝试，做了才知道结果是什么，我之前也酿出来过味道跟预期不同的口味，重要的是总结！

altman17 · 发表于 2016-1-22 11:09:29

体能教练发表于 2016-1-22 11:01
虽然我的没太多经验，但是你要在煮麦芽阶段投果酱，我个人觉得酿出来的味道可能比较怪
最好的经验是尝试， ...

那应该啥时候投入比较好啊？

金无刀 · 发表于 2016-1-22 12:16:02

感觉二发放吧。

altman17 · 发表于 2016-1-22 13:23:20

金无刀发表于 2016-1-22 12:16
感觉二发放吧。

二发投放的话我是不是还得把果酱消毒呢？因为没有了煮沸过程

体能教练 · 发表于 2016-1-22 14:43:38

altman17 发表于 2016-1-22 13:23
二发投放的话我是不是还得把果酱消毒呢？因为没有了煮沸过程

个人认为，假如设备和酒瓶都仔细消毒的话，果酱倒没必要怎么消毒，因为你的果酱本身就是在一个相对干净的环境存放的吧。反而投放量的控制是个问题，因为，果酱里糖的含量，不太好把握，如果是灌装的果酱成品，可以试试看看包装，分析下糖以及其他成分的含量再投。如果成功，味道应该很有特色，期待你能给大家分享下经验，我也学习学习

Winter · 发表于 2016-1-22 14:51:54

二发熬煮5分钟，晾凉了再投~会损失一些果香

小番茄小炒蛋 · 发表于 2017-3-24 14:31:21

我以前在二发的时候投入过浓缩果汁, 然后可能糖太多, 爆瓶了..被妈妈一顿好打

		自动登录	找回密码
密码			用户注册