询问关于研磨麦芽

妖风阵阵 · 发表于 2016-1-20 11:05:46

买的套餐包，说明书上注明一般能得到1.055的出糖率，可是我严格66到68度出糖，洗槽，熬煮后得到20升，降温到20度时候测得才1.042左右，多姐说我问题可能出在磨麦芽上，询问磨麦芽要磨到什么粗细程度呢，我是磨之前先喷淋一些水，调细到麦麸不破碎的状态，不是对棍，就是普通的麦芽磨，多姐说论坛里有关于磨麦芽的帖子，找了好久我没找到，等待高人回答一下，谢谢啦
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许小贝 · 发表于 2016-1-20 12:13:01

不是对辊磨得就不均匀

zhaomj · 发表于 2016-1-20 12:29:57

本帖最后由 zhaomj 于 2016-1-20 12:35 编辑

你套餐里都有啥？重量都是多少？新手还是要把麦子数量适当放宽些，否则糖度就是上不去。上不去的原因有多种，磨麦、出糖水温、出糖速度、洗槽方法、洗槽水温等操作都有可能影响出糖率。研磨麦子影响出糖率的原因，主要是麦子芯没磨碎，还是整粒。只要你看着磨出的麦子很少有整粒的麦粒就应该没啥问题。关键还是出糖和洗槽操作。

老纳 · 发表于 2016-1-20 19:48:41

麦芽的粉碎程度和洗槽效率这两个一般是对最后麥汁影响最大的。你的出糖率差这么多，建议先在这两个上面找原因。

家酿入门疑惑——如何提高糖化率和收得率？by 纳格兰
http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... ad&tid=25&fromuid=2
(出处: 家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛自酿啤酒设备原料配方讨论)

妖风阵阵 · 发表于 2016-1-20 20:11:24

我初步发觉问题还是出在洗槽上，研磨程度和图片上的差不多，麦麸也没破碎。只是我第一步出糖用的水和洗槽用的水量太随意了，看了帖子原来还有一定比例，多姐家的套餐说明书上也有洗槽水量说明，这点我没有严格按照要求，周日再尝试一下，希望这是问题所在，谢谢大家指导，感激不尽

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