是卡斯凯特酒花的原因么，酿的酒没有醇厚的麦香味

tansuo · 发表于 2016-1-7 09:23:36

本帖最后由 tansuo 于 2016-1-7 09:45 编辑

想喝醇厚麦香味的自酿啤酒，最近两次酿的一次用卡斯凯特+金牌酒花，另一次用纯卡斯凯特酒花。
结果酿出来的酒味类似，就是味道比较“尖”不够醇，麦香味几乎没有，有类似橙子的味道，苦味大，酒精味冲，感觉都不像是在喝啤酒。
请问这是什么原因造成的，还是说卡斯凯特酒花就是这个风味的？
那么我想要口感醇厚麦香味重的啤酒，类似那种烤肉店的自酿啤酒，什么样的酒花+麦芽组合比较适合我？

老纳 · 发表于 2016-1-7 09:26:35

楼主你酿的是艾尔还是拉格？

tansuo · 发表于 2016-1-7 09:33:15

feelfox 发表于 2016-1-7 09:26
楼主你酿的是艾尔还是拉格？

是艾尔啤酒
凑字数补丁……

chiongwong · 发表于 2016-1-7 14:33:01

酒花加多了？苦味和香味盖过了麦芽的风味吧？

老纳 · 发表于 2016-1-7 15:34:56

浅色的艾尔啤酒想突出麦芽风味是很难的

howseeyou · 发表于 2017-7-3 11:07:56

我用纯卡斯特酒花+S04酵母，4.5KG二棱澳麦+0.25KG水晶麦芽，酿出来的美式IPA，口味和色泽和“KVB帝国IPA"差不多。通过用商品原瓶灌装，给朋友试品，分不出来。

所以，我觉得不是卡斯特酒花的原因。

howseeyou · 发表于 2017-7-3 11:10:15

另外，TB上不同店家卖的”卡斯特酒花“分装，打开后，气味和颜色好像也不相同。

所以，在国内家酿市场，要找好”可靠“的酿酒原料，也是很不容易的。

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-8-14 10:58:28

用卡斯卡特酿艾尔主要就是要体现酒花的香味，要表现麦芽香最好试试拉格和德式酒花，闻上去味道刺鼻主要就是发酵产生的高级醇，可以把主发酵温度降低点

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